Wie man Fisch richtig auftaut

Tauen Sie tiefgefrorenen Fisch niemals erzwungen auf, und wenn er gekauft ist, ist es sicherer, ihn in Milch aufzutauen / zu marinieren. Die Vorteile von gefrorenem Fisch sind: Er ist guenstiger und man hat Zugang zu mehr Fischsorten, besonders wenn man nicht am Meer wohnt.

1. Tipps fuer den Kauf von tiefgefrorenem Fisch: Schaut in die Tueten, die Fischstuecke (ob ganz, Filets oder Scheiben) muessen einzeln sein, nicht aneinander kleben; ausserdem duerfen keine Eisspuren auf oder zwischen ihnen sein (ueberhaupt keine!!!); sie duerfen nicht verformt oder verbogen sein; all das sind Zeichen dafuer, dass der Fisch aufgetaut wurde und beim Kochen weich wird.
2. Tauen Sie tiefgefrorenen Fisch niemals erzwungen auf (in warmem Wasser oder in der Mikrowelle...)! Das Fleisch wird weich oder "schwammig"... erzwungen aufgetauter Fisch taugt sowieso nichts mehr. Tauen Sie ihn im Kuehlschrank auf (es dauert laenger, aber wenn Sie ihn abends hineinstellen, ist er morgens aufgetaut).
   * Wenn der so aufgetaute Fisch nach der Zubereitung trotzdem eine schwammige Konsistenz hat, bedeutet das, dass er vor dem Kauf aufgetaut wurde, im Geschaeft oder waehrend des Transports zwischen den Geschaeften, und man sollte ihn besser nicht verzehren; vermutlich haben Sie die Tipps aus Punkt 1 ignoriert!!! 😋
3. Fisch in Milch auftauen. Diese Technik gilt, wenn Sie ganzen tiefgefrorenen Fisch haben, der im Geschaeft gekauft wurde. Legen Sie ihn gefroren in Milch und lassen Sie ihn dort auftauen, natuerlich im Kuehlschrank. So schmeckt er wie frischer Fisch und nicht wie einer aus dem Tiefkuehler, der wer weiss wann gefangen und durch Supermaerkte geschleppt wurde.... Die Milch nimmt den starken Fischgeruch auf, der entsteht, wenn der Fisch nicht frisch ist.
   Das kann man auch fuer Filets oder Fischscheiben machen oder wenn der Fisch von der Eistheke kommt, man weiss nie, wie lange er dort gelegen hat! Dafuer laesst man die Filets/Scheiben im Kuehlschrank auftauen. Vor dem Kochen bedeckt man sie 10 Minuten mit Milch, dann abtropfen lassen. Gut mit Kuechentuecher trocknen und sie sind bereit zum Kochen.

Guten Appetit auf Fisch!