Ezme
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Türkischer Salat aus gehackten Tomaten. Er ist sehr leicht und erfrischend. Kann einfach nur mit libanesischem Fladenbrot serviert werden. Aber er passt auch gut zu Hummus oder zu gegrilltem Fleisch (zum Beispiel zu Shish Kebab). Er schmeckt auch gut mit Joghurt vermischt, zusammen mit etwas grob gehackten Walnüssen.
Ich erinnere Sie daran, dass jetzt der Moment ist, Paprikapaste für den Winter zuzubereiten. Meine ist bereits im Glas, ich habe sie am Wochenende gemacht. Dieses Jahr die doppelte Portion!
Zutaten
4 kleinere Tomaten (ca. 450 g; gut reif und süß; möglichst fleischig)
2 Frühlingszwiebeln
1 halbbscharfe bulgarische Paprika
1/2 Bund Petersilie
2 Stängel Minze
2 Teelöffel Paprikapaste
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer, Chili
Portionen: 2
Zubereitung von ezme
- Schneiden Sie von den Tomaten den Bereich ab, wo der Stiel war, einen dünnen Deckel. Den Rest in zwei Stücke schneiden. Eine Grillpfanne ohne Fett 5 Minuten bei hoher Hitze erhitzen. Die mit Öl bestrichenen Tomaten auf den Grill legen und je 2 Minuten pro Seite grillen. Weitere Fotos über das Grillen von Tomaten finden Sie hier.
- Die Tomaten in eine Schüssel nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen (sie löst sich leicht).
- So fein wie möglich hacken: Petersilie, Minze, scharfe Paprika (vorher von Stiel und Kernen befreit) und Frühlingszwiebel. Mit dem Messer mehrmals über alles zusammen fahren, um es gut zu zerkleinern. In eine Schüssel geben.
- Die Tomatenstücke (ohne den abgetropften Saft, dieser wird im Rezept nicht verwendet) auf ein Schneidebrett legen und in kleine Würfel schneiden. Am Ende die Paprikapaste hinzufügen und noch einmal mit dem Messer über die Tomatenwürfel fahren, um sie besser zu zerkleinern und mit der Paste zu vermischen. Die gehackten Tomaten über die Kräuter geben. Vorsichtig mischen, dabei Salz, schwarzen Pfeffer und etwas Chili darüber streuen.
- Das Öl hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, und den Salat vorsichtig mischen. Den Zitronensaft hinzufügen.
- Den Salat probieren und bei Bedarf mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Der Salat sollte ausgewogen sein, leicht scharf, süß-säuerlich.
Fein gehackte Kräuter
Gehackte Tomaten und Paprikapaste