Ezme
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Ensalada turca de tomates picados. Es muy ligera y refrescante. Se puede servir sola, solo con pan de pita. Pero está buena con hummus o junto a carne a la parrilla (por ejemplo junto a shish kebab). También está buena mezclada en yogur junto con un poco de nuez picada gruesa con cuchillo.
Os recuerdo que ahora es el momento de preparar la pasta de pimiento para el invierno. La mía ya está en frasco, la hice el fin de semana. ¡Doble ración este año!
Ingredientes
4 tomates pequeños (aprox. 450 g; bien maduros y dulces; lo más carnosos posible)
2 cebolletas
1 pimiento semi-picante búlgaro
1/2 manojo de perejil
2 ramitas de menta
2 cucharaditas de pasta de pimiento
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón
sal, pimienta negra, chile
Porciones: 2
Cómo preparar ezme
- Se corta de los tomates la zona donde estaba el tallo, una rodaja fina. El resto se corta en dos mitades. Calentad una sartén grill sin grasa durante 5 minutos a fuego fuerte. Colocad los tomates untados con aceite en el grill y asadlos 2 minutos por cada lado. Más fotos sobre cómo hacer tomates al grill las encontráis aquí.
- Sacad los tomates a un bol y dejadlos enfriar completamente. Peladlos después (la piel sale fácilmente).
- Picad lo más fino posible: el perejil, la menta, el pimiento (limpio antes de tallos y semillas) y la cebolleta. Pasad el cuchillo varias veces por todo junto para picarlo bien fino. Ponedlo en un bol.
- Poned los trozos de tomate (sin el jugo escurrido, este no se usará en la receta) en la tabla y cortadlos en cubitos pequeños. Al final añadid la pasta de pimiento y pasad el cuchillo una vez más por los cubos de tomate para picarlos mejor y mezclarlos con la pasta. Poned los tomates picados sobre las hierbas. Mezclar suavemente, espolvoreando sal, pimienta negra y un poco de chile.
- Añadid el aceite, una cucharada a la vez, y mezclar suavemente la ensalada. Añadid el zumo de limón.
- Probad la ensalada y ajustad la sal y el zumo de limón si hace falta. La ensalada debe estar equilibrada, ligeramente picante, dulce-ácida.
Las hierbas picadas finamente
Los tomates picados y la pasta de pimiento