Faule Fleischbällchen mit Ofenkartoffeln

Zubereitung von faule fleischbällchen mit ofenkartoffeln

1. Mit der Kartoffelzubereitung beginnen. Sie werden in Wasser gekocht oder im Ofen gebacken (bei 180°C), bis eine Gabel leicht eindringt. Etwas abkühlen lassen, dann halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen. Mit dem Boden eines Glases flach drücken. Sie werden etwas aufplatzen, das ist ok, aber nicht so fest drücken, dass sie zerfallen Mit Salz bestreuen und die Schnittfläche mit Öl einpinseln.
2. Die Kartoffeln bei 200°C backen, bis sie oben eine Kruste bilden und leicht bräunen (dauert etwa 25 Minuten, aber beobachten Sie sie und nehmen Sie sie heraus, wenn sie gut aussehen).
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln vorbereiten: in dünne Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. 5 Minuten ruhen lassen. Dann Zitronensaft und Essig hinzufügen und vermischen. Bis zum Servieren stehen lassen. Normalerweise füge ich am Ende etwas Öl zu marinierten Zwiebeln hinzu, aber hier passt die hohe Säure sehr gut zu den Fleischbällchen, sodass ich es nicht nötig fand. Wenn sie Ihnen in dieser Kombination zu aggressiv erscheint, fügen Sie einfach 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.
4. Die Käsecreme vorbereiten: in einer Schüssel den Käse mit einer Gabel zerdrücken, das Öl hinzufügen und vermischen. Nach und nach etwas Milch hinzuträufeln, bis Sie eine Creme mit Mayonnaise-Konsistenz erhalten. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
5. Zum Schluss die Fleischbällchen zubereiten: Fleischstücke in der Größe einer Haselnuss mit Schale abreißen (vielleicht etwas größer...); in der Faust zusammendrücken, damit das Fleisch zusammenhält (an sich selbst?? 😋), also zusammenklebt. Dann schnell zwischen den Handflächen rollen, um sie zu glätten. Sie müssen nicht perfekt rund sein, damit sie so faul wie möglich aussehen 😉
6. In einer breiten Pfanne das Öl erhitzen und die Fleischbällchen hinzufügen. Großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chili bestreuen. 1 Minute ohne Rühren lassen, damit sie auf der ersten Seite bräunen, dann können Sie anfangen umzurühren, damit sie auf allen Seiten garen. Die Hitze höher halten, sodass Sie das Öl brutzeln hören, damit das Fleisch nicht seinen Saft abgibt und dämpft. Wenn Sie jetzt sehen, dass das Fleisch zu viel Fett abgibt, können Sie es teilweise abgießen.
8. Wenn das Fleisch auf allen Seiten die Farbe gewechselt hat, in der Mitte der Pfanne Platz machen und dort die Chilipaste und den zerdrückten Knoblauch hineingeben. Umrühren, bis sich die Paste im Öl auflöst. Das Paprikapulver hinzufügen und alles vermischen, samt Fleischbällchen.
9. Den Deckel auflegen und die Fleischbällchen 2-3 Minuten gedünstet garen lassen. Einmal in dieser Zeit umrühren. Sie können jetzt etwas gehackte Petersilie hinzufügen. Zum Schluss den Essig hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen.
10. Wenn die Kartoffeln noch nicht fertig sind, die Pfanne mit den Fleischbällchen abgedeckt bis zum Servieren stehen lassen. Wenn Sie beim Servieren sehen, dass sie die Soße aufgesaugt haben oder abgekühlt sind, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen.
11. Je eine Ofenkartoffel auf den Teller legen. Die Fleischbällchen darüber geben. Mit marinierten Zwiebeln garnieren. An einer Seite die Käsecreme angießen. Sofort servieren.

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