Albondiguitas rápidas con patatas asadas
Ternera Patatas Platos de Carne Recetas Sin Gluten
Albondiguitas rápidas para mi marido. Su deseo era que le enseñara a preparar de alguna manera carne picada de ternera, para poder aumentar su ingesta de proteína. Una receta sin muchas complicaciones, que él también pudiera preparar rápido, pero que fuera sabrosa. Se me ocurrió esta idea a la hora de comer, y por la noche dio el examen. Lo aprobó fácilmente, la única diferencia es que en lugar de patata puso unas cucharadas de arroz cocido y eliminó la crema de queso. Se hizo la versión fitness (ver foto de abajo).
A mí también me gustó la idea (es normal que te gusten tus propias ideas, ¿no? 😋), estas albondiguitas tienen potencial, así que seguro las volveréis a ver por aquí... muy pronto...
Ingredientes
Albondiguitas rápidas
250 gr de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de pasta de pimiento
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de vinagre de jerez
sal, pimienta negra, copos de chili
1-2 cucharadas de aceite
Patatas asadas
2 patatas blancas
un poco de aceite
sal
Cebolla marinada
1/2 cebolla roja mediana
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de vinagre de jerez (o 1 cucharadita de vinagre de arroz)
sal
Crema de cabra
50 gr de queso de cabra blando
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
unas cucharadas de leche
sal
Porciones: 2
Calorías: 500 cal/porción
Cómo preparar albondiguitas rápidas con patatas asadas
- Empezad con la preparación de las patatas. Se hierven en agua o se asan en el horno (a 180°C) hasta que el tenedor entre fácilmente. Se dejan enfriar un poco, luego se cortan por la mitad y se colocan en la bandeja del horno con el corte hacia arriba. Se aplastan con el fondo de un vaso. Se agrietarán un poco, está bien, sin embargo no presionéis hasta que se desintegren 😊 Espolvoread sal y untad el corte con aceite.
- Asad las patatas a 200°C hasta que hagan costra por encima y se doren un poco (tarda unos 25 minutos, pero vigiladlas y sacadlas cuando tengan buen aspecto).
- Durante este tiempo preparad la cebolla: se corta en tiras finas y se espolvorea con sal. Se deja 5 minutos. Luego se añade el zumo de limón y el vinagre y se mezcla. Se deja hasta servir. Generalmente a la cebolla marinada le añado un poco de aceite al final, pero aquí, su acidez elevada combina muy bien con las albondiguitas, así que no sentí la necesidad de añadir. Si os parece demasiado agresiva en esta combinación, simplemente añadid 1 cucharada de aceite de oliva.
- Preparad la crema de queso: en un bol desmigad con un tenedor el queso, añadid el aceite y mezclad. Gradualmente rociad un poco de leche hasta obtener una crema con consistencia de mayonesa. Probad de sal y añadid si sentís que hace falta.
- Al final preparamos las albondiguitas: se arrancan trozos de carne del tamaño de una avellana con cáscara (pueden ser ligeramente más grandes...); se aprietan en el puño para que la carne se adhiera, es decir, que quede pegada. Luego rápidamente se ruedan entre las palmas para alisarlas. No tienen que ser perfectamente redondas, para que parezcan lo más perezosas posible 😉
- En una sartén ancha se calienta el aceite y se añaden las albondiguitas. Se espolvorean generosamente con sal, pimienta negra y chili. Se dejan 1 minuto sin remover para que se doren por el primer lado, luego podéis empezar a remover para que se hagan por todos los lados. Mantened el fuego alto, de manera que oigáis el aceite chisporrotear, para que la carne no suelte su jugo y se cocine al vapor. Si ahora veis que la carne suelta demasiada grasa en la sartén, podéis escurrirla parcialmente.
- Cuando la carne haya cambiado de color por todas partes, haced sitio en el centro de la sartén y añadid allí la pasta de pimiento y el ajo machacado. Removed hasta que la pasta se disuelva en el aceite. Añadid el pimentón y mezclad todo, incluyendo las albondigas.
- Poned la tapa y dejad las albondiguitas que se hagan 2-3 minutos tapadas. Removed una vez durante este tiempo. Podéis añadir un poco de perejil picado ahora. Al final añadid el vinagre y dejad que dé un hervor.
- Si las patatas aún no están listas, dejad la sartén con las albondiguitas tapada hasta servir. Si al servir veis que han absorbido salsa o se han enfriado, añadid 2 cucharadas de agua y dad otro hervor.
- Colocad una patata asada en cada plato. Encima verted las albondigas. Decorad con la cebolla marinada. A un lado verted la salsa de queso. Servid inmediatamente.
Versión fitness
