Gebackene Paprika nach mexikanischer Art
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Leicht ueberarbeitetes Rezept. Es ergibt ein suess-pikantes Gericht, das Sie einfach mit Brot servieren koennen, als Beilage zu Fleisch, aber auch zum Fuellen von Tortilla-Fladenbroten (Quesadilla) oder als Vorspeise mit Tortilla-Chips.
Zutaten
5 Kapia-Paprika (3 rote und 2 gruene)
2 Kartoffeln
1 grosse Zwiebel
140 g gekochter Mais aus der Dose (abgetropft)
1/2 scharfe Paprika
3 Essloeffel Sauerrahm (oder griechischer Joghurt fuer weniger Kalorien)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
3 Essloeffel Oel
Zubereitung von gebackene paprika nach mexikanischer art
- Die Paprika backen und schaelen, gemaess den Anweisungen hier. Die Paprika koennen auch auf dem Herd oder auf dem Grill gebacken werden, fuer ein angenehmeres Aroma.
- Die Kartoffeln in Wuerfel schneiden und in Salzwasser kochen.
- Die geschaelten Paprika fein hacken, entweder mit zwei Pulsschuessen im Mixer oder mit dem Messer.
- In einer Pfanne das Oel erhitzen und die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die scharfe Paprika 5 Minuten anschwitzen, nur bis sie weich werden.
- Den Mais und die Kartoffeln hinzufuegen und schwenken, bis alles erwaermt ist.
- Die Paprika und ihren Saft hinzufuegen und weitere 3 Minuten anschwitzen. Sie werden bemerken, dass der Saft leicht karamellisiert. Salzen und pfeffern.
- Den Herd ausschalten und den Sauerrahm/Joghurt hinzufuegen. Umruehren, bis er schmilzt und eine Sauce entsteht. Wenn die Sauce etwas klebrig erscheint, 2 Essloeffel Wasser hinzufuegen, gerade genug fuer eine fluessige Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Chiliflocken nach Geschmack hinzufuegen. Da das Gericht leicht suesslich ist (von der Zwiebel, dem Mais und der Paprika), muss es gut mit Pfeffer und Chili gewuerzt werden.
