Pimientos asados al estilo mexicano
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Receta ligeramente revisada. El resultado es un platillo dulce-picante que puede servir simplemente con pan, como guarnición junto a la carne, pero también para rellenar tortillas (quesadilla) o como aperitivo con tortilla chips.
Ingredientes
5 pimientos kapia (3 rojos y 2 verdes)
2 patatas
1 cebolla grande
140 gr de maíz hervido de lata (escurrido)
1/2 chile picante
3 cucharadas de crema agria (o yogur griego para menos calorías)
sal, pimienta, hojuelas de chile
3 cucharadas de aceite
Cómo preparar pimientos asados al estilo mexicano
- Ase los pimientos y pélelos siguiendo las instrucciones de aquí. Los pimientos se pueden asar en la estufa o a la parrilla para un aroma más agradable.
- Corte las patatas en cubos y hiérvalas en agua con sal.
- Pique finamente los pimientos pelados, ya sea dándoles un par de pulsos en el procesador de alimentos o con el cuchillo.
- En una sartén caliente el aceite y sofría la cebolla cortada en rodajas y el chile picante durante 5 minutos, solo hasta que se ablanden.
- Añada el maíz y las patatas y saltee hasta que se calienten.
- Añada los pimientos y su jugo y sofría 3 minutos más. Notará que el jugo se caramelizará ligeramente. Sazone con sal y pimienta.
- Apague el fuego y añada la crema agria/yogur. Mezcle hasta que se derrita y se forme una salsa. Si la salsa parece un poco espesa, añada 2 cucharadas de agua, solo lo suficiente para tener una salsa fluida. Ajuste la sal y la pimienta y añada hojuelas de chile al gusto. Como el platillo es ligeramente dulce (por la cebolla, el maíz y los pimientos) debe sazonarse bien con pimienta y chile.
