Süßkartoffeln aus der Pfanne
Gebratene Süßkartoffeln. Sie passen sehr gut zu einer knusprigen Entenbrust oder einer konfierter Entenkeule.
Zutaten
2 Süßkartoffeln (ca. 500 g)
1 kleine Zwiebel (ca. 35 g)
2 Knoblauchzehen
1/2 TL geriebener Ingwer (Paste)
1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Kurkuma
1/2 TL Schwarzkümmelsamen (Nigella)
2-3 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von süßkartoffeln aus der pfanne
- Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ca. 1,5 cm).
- In einer breiten Pfanne (ca. 28 cm) das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist, dann den zerdrückten Knoblauch und die Ingwerpaste hinzufügen. Weitere 30 Sekunden anbraten. Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und umrühren, damit sie sich im Öl auflösen.
- Die Süßkartoffeln hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut umrühren. 50 ml Wasser hinzufügen und den Deckel aufsetzen.
- Wenn der Pfanneninhalt zu brutzeln beginnt, die Hitze reduzieren und die Süßkartoffeln garen lassen. Das dauert etwa 15-20 Minuten. Alle 5 Minuten umrühren, dabei darauf achten, die Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Gegen Ende, wenn sie noch nicht gar sind und der Inhalt trocken erscheint, können Sie noch 2-3 EL Wasser hinzuträufeln.
- Wenn die Süßkartoffeln gar sind, den Deckel abnehmen und den Schwarzkümmel hinzufügen. Noch 2 Minuten ohne Deckel weiterbraten. Mit Salz abschmecken.
