Hähnchen mit Rosmarin
Hähnchen Einfache Rezepte Fleischgerichte
Hähnchen in einer seidigen, leicht säuerlichen Soße. Der Duft von Rosmarin und Lorbeer wird das ganze Haus erfüllen, während es im Ofen gart. Die perfekte Beilage: gedünstetes oder gedämpftes Gemüse, das hervorragend zur Soße passt.
Zutaten
8 Unterschenkel
6 Esslöffel Olivenöl (extra vergine, sehr gute Qualität)
5 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
50 ml trockener Weißwein
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von hähnchen mit rosmarin
- Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. Den Oregano beim Streuen zwischen den Fingern zerreiben, damit er schön fein wird.
- In einer ofenfesten Pfanne/Auflaufform die Hähnchenschenkel im heißen Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie ihre Farbe ändern. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute mitbraten.
- Die ganzen Rosmarinzweige, die halbierten Lorbeerblätter und 200 ml Wasser in die Form geben.
- Die Form bei 220°C für 40 Minuten in den Ofen schieben, bis die Hähnchenschenkel vollständig durchgegart sind.
- Die Hähnchenschenkel aus der Form nehmen und die Form auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze. Wenn die Soße zu kochen beginnt, den Wein hinzufügen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
- Den Zitronensaft hinzufügen und schnell umrühren. Die Butter dazugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Soße noch 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
* Beim Rühren lösen sich die Rosmarinnadeln vom Stiel und verteilen sich in der Soße. Falls Sie wählerische Gäste am Tisch haben, die keine Rosmarinnadeln mögen, können Sie den Rosmarin vor dem Hinzufügen des Weins herausnehmen – so erhalten Sie eine Soße mit Rosmarinaroma, aber ohne Nadeln. - Die Hähnchenschenkel mit der gebräunten Seite nach oben wieder in die Form legen. Mit Soße beträufeln.
- Mit Kartoffeln und/oder gedünstetem Brokkoli servieren.
Die Hähnchenschenkel aus dem Ofen genommen
