Huevos Rancheros
Aus den Resten des mexikanischen Abends habe ich schnell ein Frühstück zusammengestellt. Nichts wird weggeworfen, alles wird aufgegessen... so sollte es zumindest sein. Ehrlich gesagt fällt es mir schwer, das konsequent umzusetzen, weil ich etwas unorganisiert bin, wenn es um die Resteverwertung geht. Aber manchmal klappt es.
Zutaten
1 Tortilla (oder Fladenbrot)
3 Esslöffel mexikanisches Bohnenmus
2 Esslöffel Salsa Ranchera
1 Ei
1/2 Avocado
Käse nach Wahl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
etwas Öl zum Braten
Portionen: 1
Zubereitung von huevos rancheros
- Die Tortilla (oder das Fladenbrot) kurz in der Mikrowelle oder auf einer heißen Pfanne erwärmen.
- Auf einen Teller legen. Darauf eine Schicht Bohnenmus verteilen, dann eine Schicht Salsa.
- Das Ei in etwas Öl braten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Auf die Salsa in die Mitte legen.
- Die Avocado in Würfel schneiden und rund um das Ei verteilen. Käse darüber reiben.
- Wird zum Frühstück serviert.
Das Fladenbrot mit Bohnenmus bestreichen
Dann mit Salsa bestreichen