Junge Möhren mit Knoblauch und Estragon
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Der Osterhase ist bereits in meiner Küche angekommen und hat diese fabelhafte Beilage für den Lammbraten zubereitet. Wir haben noch viel vorzubereiten, aber wir haben angehalten, um euch zu grüßen, euch viel Erfolg bei dem zu wünschen, was ihr noch für morgen zu tun habt, und euch Frohe Ostern zu wünschen.
Zutaten
2 Bund junge Möhren (ca. 10 kleine Möhren)
1 Esslöffel Butter (ca. 20-25 g)
1 Knoblauchzehe
1/2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Esslöffel Estragonpüree vom Estragonöl (oder 1 Zweig Estragon, ca. 1/2 Esslöffel gehackter Estragon)
1/2 Esslöffel Estragonöl
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Portionen: 2-3
Zubereitung von junge möhren mit knoblauch und estragon
- Die Möhren in einem Topf mit Salzwasser kochen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis eine Gabel leicht hineingleitet (ca. 10-15 Minuten nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat).
- Die Möhren mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in einen Topf oder eine Pfanne geben, in der sie Platz haben. 50 ml vom Kochwasser darüber gießen, etwas Salz darüber streuen und schwarzen Pfeffer mahlen. Den Knoblauch pressen. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, die Butter hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit sie langsam schmilzt. Wenn die Butter geschmolzen ist und wieder zu kochen beginnt, den Estragon hinzufügen. Weiter kochen, bis die Soße in der Pfanne reduziert ist und etwas eindickt (dauert nicht lange, ca. 3-4 Minuten). Während dieser Zeit die Möhren vorsichtig in der Pfanne wenden (damit sie nicht zerbrechen), um sie überall mit Soße zu bedecken.
- Da die Soße auf Butterbasis ist, lassen Sie sie nicht zu stark reduzieren, sonst brennt sie an und bekommt einen unangenehmen Geschmack. Wenn sie sirupartig ist und Sie sehen, dass beim Durchfahren mit dem Holzlöffel der saubere Pfannenboden deutlich sichtbar ist (es bildet sich eine breitere Spur hinter dem Löffel), die Pfanne vom Herd nehmen.
- Sofort Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
- Die Möhren auf einen Teller geben und das Estragonöl darüber gießen. Warm servieren. Sie sind auch aufgewärmt gut.
Junge Möhren
Knoblauch hinzufügen
Butter hinzufügen
