Zanahorias nuevas con ajo y estragón

Cómo preparar zanahorias nuevas con ajo y estragón

1. En una olla se ponen a hervir las zanahorias en agua con sal. Se hierven a fuego medio hasta que un tenedor entre fácilmente (aprox. 10-15 minutos desde que el agua empieza a hervir).
2. Se sacan las zanahorias con una espumadera y se ponen en una sartén o cazuela que las contenga. Se añaden 50 ml del agua de cocción, se espolvorea un poco de sal y se muele pimienta negra. Se machaca el ajo. Se lleva el contenido de la sartén a ebullición.
3. Cuando el agua hierva se añade la mantequilla y se remueve suavemente para que se derrita lentamente. Cuando la mantequilla esté derretida y vuelva a hervir, se añade el estragón. Se continúa la cocción hasta que la salsa de la sartén reduzca y espese un poco (no tarda mucho, aprox. 3-4 minutos). Mientras tanto, girad suavemente las zanahorias (para no romperlas) en la sartén para cubrirlas con la salsa.
4. Como la salsa es a base de mantequilla, no la dejéis reducir demasiado porque se quemará y tendrá un sabor desagradable. Cuando esté almibarada y al pasar la cuchara de madera se vea claramente el fondo limpio de la sartén (se formará una estela ancha tras la cuchara), retirad la sartén del fuego.
6. Inmediatamente añadid el zumo de limón y removed.
7. Sacad las zanahorias a una fuente y verted encima el aceite de estragón. Servid calientes. Están buenas recalentadas.

Imprimir