Karottentorte
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Juhuuu, ich habe angefangen Torten zu backen! Eigentlich sollte ich mich nicht überschätzen, es ist bisher nur eine Torte. Trotz einiger Montageschwierigkeiten (aus Unerfahrenheit) ist sie ziemlich ansehnlich geworden. Ich hätte den "Bauch" der Torte abschneiden können, damit auch die letzte Schicht eben und flach wird wie die unteren, und die Walnüsse hätten leicht im Ofen geröstet werden können, damit sie nicht oxidieren (es waren frische Nüsse von diesem Jahr). Ansonsten war ich sehr, sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Der Boden ist fluffig und weich geworden, als wäre er getränkt, und die Creme ist fein mit einem leichten Zitrusaroma. Eine gelungene Kombination!
Das Rezept stammt von einer Dame aus Baia-Mare (leider kenne ich ihren Namen nicht), die es meiner Tante gab, die es meiner Mutter gab und schließlich bei mir landete. Sehen Sie, wie gut sich die Dinge fügen und gute Rezepte unweigerlich zu mir und damit zu Ihnen gelangen?!
Zutaten
350 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
2 gestrichene Teelöffel Natron
2 gestrichene Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Salz
5 Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Buttermilch
200 ml Öl
400 g Karotten
110 g mit dem Messer gehackte Walnüsse
Mascarpone-Creme
750 g Mascarpone
150 g Butter (Zimmertemperatur)
150 g Puderzucker
1 kleine Zitrone
gemahlene Walnüsse
Portionen: 16
Zubereitung von karottentorte
- Alle trockenen Zutaten, vom Mehl bis zum Salz (einschließlich), vermischen.
- Die Walnüsse mit dem Messer hacken. Die Karotten reiben.
- Die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer einige Minuten schlagen, bis Sie eine schaumige, blassgelbe Masse erhalten, deren Volumen stark zugenommen hat.
- Buttermilch und Öl hinzufügen und kurz untermixen.
- Karotten und Walnüsse hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben.
- Die trockenen Zutaten in 3 Portionen hinzufügen, dabei genauso vorsichtig von unten nach oben mit einer Wendebewegung unterheben. Vorsichtig mischen, bis der Teig homogen ist.
- Den Teig in eine runde Springform (26 cm Durchmesser) gießen, deren Boden mit Backpapier ausgelegt und deren Rand mit Butter eingefettet wurde.
- Den Boden bei 180°C 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, und wenn es nicht trocken herauskommt, weitere 10-15 Minuten bei 150°C backen, bis das Stäbchen trocken herauskommt.
- Den Boden vollständig abkühlen lassen.
- Währenddessen die Creme zubereiten. Die Butter mit dem Puderzucker 4-5 Minuten schlagen, bis der Zucker nicht mehr spürbar ist. Den Mascarpone, die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone hinzufügen. 1 Minute mixen, bis alles homogen ist. Die Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Den abgekühlten Boden in 3 gleiche Scheiben schneiden. Die erste Scheibe (die untere) auf eine Platte legen. Die Scheibe gleichmäßig mit 5 Esslöffeln Creme bestreichen. Die zweite Scheibe darauflegen. Auch die zweite Scheibe mit 5 Esslöffeln Creme bestreichen. Die letzte Scheibe darauflegen. Die gesamte Oberfläche der Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Mit gemahlenen Walnüssen bestreuen.
- Die Torte einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt und die Creme fest wird.
Die vermischten trockenen Zutaten
Die mit Zucker schaumig geschlagenen Eier
Die trockenen Zutaten zur Mischung hinzufügen
Der Teig für den Boden
Der Teig in der Form
Der gebackene Boden
Die Mascarpone-Creme
Den Boden in 3 Scheiben schneiden
Jede Scheibe mit Creme bestreichen
Torte mit Creme und gemahlenen Walnüssen bestreichen
Karottentorte
