Tarta de zanahoria
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Yujuuu, he empezado a hacer tartas (lease tart?as 😉)! En realidad no me voy a aventurar demasiado, es una sola tarta por ahora. A pesar de algunas dificultades de montaje (por falta de experiencia), me quedo bastante vistosa. Podria haber recortado la "barriga" de la tarta para que la ultima capa quedara igual de uniforme y plana que las de la base, y las nueces hubiera sido mejor tostarlas un poco en el horno para que no se oxidaran (eran nueces de este ano, todavia crudas). Por lo demas, estuve muy, muy contenta con el resultado. El bizcocho me quedo esponjoso y suave, parece que esta almibado, y la crema es fina, con un ligero aroma citrico. Una combinacion lograda!
La receta es de una senora de Baia-Mare (lamentablemente no se su nombre) que le dio la receta a mi tia, quien se la dio a mi madre y finalmente llego a mi. Veis que bien se arreglan las cosas y las buenas recetas llegan invariablemente a mi y, por tanto, a vosotros?!
Ingredientes
350 g de harina
1 sobre de levadura quimica
2 cucharaditas rasas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas rasas de canela molida
1/2 cucharadita de sal
5 huevos
250 g de azucar
1 sobre de azucar de vainilla
150 ml de suero de leche
200 ml de aceite
400 g de zanahorias
110 g de nueces picadas con cuchillo
Crema de mascarpone
750 g de queso mascarpone
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azucar glass
1 limon pequeno
nueces molidas
Porciones: 16
Cómo preparar tarta de zanahoria
- Se mezclan todos los ingredientes secos, desde la harina hasta la sal (incluida).
- Se pican las nueces con un cuchillo. Se rallan las zanahorias.
- Los huevos se ponen en un bol junto con el azucar. Se baten unos minutos con la batidora hasta obtener una mezcla espumosa, de color amarillo palido, cuyo volumen haya aumentado considerablemente.
- Se anade el suero de leche y el aceite y se bate brevemente hasta incorporar.
- Se anaden las zanahorias y las nueces y se mezcla suavemente con una espatula, de abajo hacia arriba.
- Se anaden los ingredientes secos en 3 tandas, mezclando de la misma manera, suavemente, de abajo hacia arriba, con un movimiento envolvente. Se mezcla suavemente hasta que la masa quede homogenea.
- Se vierte la masa en un molde redondo, con paredes desmontables (de 26 cm de diametro), en el que se ha colocado papel de hornear en el fondo y se han untado las paredes con mantequilla.
- Se hornea el bizcocho a 180°C durante 45 minutos. Se hace la prueba del palillo y si no sale seco, se deja el bizcocho a 150°C durante 10-15 minutos mas, hasta que el palillo salga seco.
- Se deja enfriar el bizcocho completamente.
- Mientras tanto se prepara la crema. Se bate la mantequilla con el azucar glass durante 4-5 minutos, hasta que el azucar ya no se sienta. Se anade el queso mascarpone, la ralladura y el zumo de limon. Se bate 1 minuto, hasta homogeneizar. Se mete la crema en el frigorifico hasta que se necesite.
- El bizcocho frio se corta en 3 capas iguales. Se coloca la primera capa (la inferior) en la bandeja. Se unta uniformemente la capa con 5 cucharadas de crema. Se coloca la segunda capa encima. Se unta tambien la segunda capa con 5 cucharadas de crema. Se coloca la ultima capa encima. Se cubre toda la tarta con la crema restante. Se espolvorea con nueces molidas.
- Se mete la tarta en el frigorifico unas horas, para que se enfrie bien y la crema se endurezca.
Los ingredientes secos mezclados
Los huevos batidos a punto de espuma con azucar
Anadimos los ingredientes secos a la mezcla
La masa para el bizcocho
La masa en el molde
El bizcocho horneado
La crema de mascarpone
Cortamos el bizcocho en 3 capas
Untamos cada capa con crema
Cubrimos la tarta con crema y nueces molidas
Tarta de zanahoria
