Kartoffelschalen (Potato Skins)
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Diesmal moechte ich ein bisschen angeben 😋 Schaut was ich heute gekocht habe, ich konnte nicht aufhoeren zu essen!!! 😊 Die Zubereitung dauert etwas laenger, aber jede Minute lohnt sich. Die Zutaten sind nicht festgelegt, aber ich schreibe genau auf, was ich verwendet habe, damit ihr euch orientieren koennt.
Man kann sie auch auf dem Grill machen!
Zutaten
8 mittelgrosse Kartoffeln
8 Scheiben Bacon
8 Teelöffel Oel
Gewuerze (Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika)
1 Essloeffel Butter
Topping 1
- geriebener Kaese (nach Belieben, ich habe eine Mischung aus geriebenem Emmentaler, Edamer und Cheddar sowie Gorgonzola in Streifen geschnitten verwendet, da er zu weich zum Reiben ist; Gorgonzola kann durch Schafskaese oder scharfen Ziegenkaese ersetzt werden)
- einige Fruehlingszwiebeln
- Sauerrahm
Topping 2
- gerostete Knoblauchpaste
- ein Essloeffel Sauerrahm
Zubereitung von kartoffelschalen (potato skins)
- Die Kartoffeln mit einem Stahlschwamm oder einer harten Buerste schrubben. Rundherum mit einer Gabel einstechen. Das Oel mit Gewuerzen vermischen, um es zu aromatisieren, und jede Kartoffel mit je einem Teelöffel Oel einreiben. In eine Backform legen (kein Backpapier darunter verwenden!) und bei 200°C ca. 1 Stunde backen, bis die Gabel leicht hineingleitet.
- Neben die Kartoffeln habe ich auch den Knoblauch zum Roesten gelegt, in Alufolie eingewickelt.
- Waehrend die Kartoffeln gebacken haben, habe ich den Bacon in Scheiben geschnitten und ohne Oel knusprig gebraten. Ich habe ihn auf Kuechenpapier gelegt, um das ueberschuessige Fett aufzusaugen, und dann in kleine Wuerfel geschnitten.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen genommen, der Laenge nach halbiert und mit einem Loeffel ausgehoehlt. Es sollte nur sehr wenig Fruchtfleisch an der Schale bleiben, etwa 2 mm.
*Das Kartoffelinnere nicht wegwerfen, fuer ein anderes Gericht verwenden, ich habe Gnocchi daraus gemacht - Die Schalen in die Backform gelegt, in der sie zuerst gebacken wurden, mit der Schnittseite nach unten 10 Minuten, dann umgedreht, innen mit geschmolzener Butter bestrichen und weitere 10 Minuten gelassen. Die Schale muss knusprig werden.
* Diesen Schritt kann man auch auf dem Grill machen, nicht nur im Ofen
** Eine andere Variante waere, sie in Oel zu frittieren, aber ich glaube, wir muessen keine Kalorien hinzufuegen. - Fuer die mit dem ersten Topping habe ich Folgendes gemacht:
- geriebenen Kaese in die Schalen gestreut, nicht fuellen, sondern nur den Boden bedecken
- ein Stueck Gorgonzola daraufgelegt
- Baconwuerfel daruebergestreut - Fuer die mit dem Knoblauch-Topping:
- das Innere der Schalen mit der Paste bestrichen und dann Bacon daruebergestreut - Salz und Pfeffer darueber streuen und noch 5 Min. in den Ofen geben, damit der Kaese schmilzt.
* Diesen Schritt kann man auch auf dem Grill machen, nicht nur im Ofen - Mit Sauerrahm und gehackten Fruehlingszwiebeln darueber servieren.
Kartoffeln mit aromatisiertem Oel fuer den Ofen vorbereitet
Ausgehoehlte Kartoffeln
Kartoffelschalen im Ofen
Gebratener Bacon in Wuerfel geschnitten
Schalen mit Kaese-Topping
Schalen mit Knoblauch-Topping
Kartoffelschalen (Potato Skins)
Kartoffelschalen (Potato Skins)