Maakouda - Tunesische Frittata

Zubereitung von maakouda - tunesische frittata

1. Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis eine Gabel leicht hineingleitet (ca. 35-40 Minuten). Im gleichen Topf die geschälten Karotten hinzufügen, diese aber früher herausnehmen (ca. 25 Minuten).
   
2. Die Kartoffeln schälen und in einer großen Schüssel in kleine Stücke zerbröseln. Die fein gewürfelte Zwiebel darübergeben. Die fein gehackte Petersilie und die Gewürze hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen – am besten mit der Hand, so werden die Gemüse nicht zerdrückt.
3. Die Erbsen, die gewürfelten Karotten und die verquirlten Eier hinzufügen. Wieder vorsichtig mischen, um das Gemüse nicht zu zerdrücken.
   
4. In einer breiten Pfanne (aus Gusseisen; ca. 22-25 cm) das Öl gut erhitzen. Die Mischung in die Mitte der Pfanne geben. Sie sollte kräftig brutzeln. Mit einem Löffel die Masse gleichmäßig verteilen. Deckel auflegen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten garen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170°C vorheizen und die Pfanne ohne Deckel hineinstellen. 45 Minuten backen lassen, bis die Frittata oben gestockt und an den Rändern goldbraun ist.
   
7. Die Frittata durch Stürzen auf eine Platte/einen großen Teller aus der Pfanne nehmen. Sie wird sehr goldbraun und knusprig sein. Nach Belieben so servieren oder noch einmal wenden, sodass die goldene Seite oben liegt.
   
8. Kann in Stücke geschnitten und sofort serviert werden; innerhalb von 2 Stunden schmeckt sie am besten, aber sie ist auch kalt oder aufgewärmt lecker.
   

Drucken