Maakouda, frittata tunecina
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Ingredientes modestos que probablemente tienes ahora mismo en casa transformados en una frittata dorada y apetitosa. Esta frittata tunecina es la prueba de que ingredientes simples del refrigerador pueden crear algo verdaderamente delicioso.
Ingredientes
5 patatas medianas (aprox. 850 g cocidas)
2 zanahorias grandes (aprox. 200 g cocidas)
1 cebolla mediana (aprox. 100 g)
200 g guisantes congelados
1 manojo pequeño perejil (aprox. 20 g)
6 huevos
1/2 cucharadita cúrcuma
50 vueltas pimienta negra
2 cucharaditas sal
4 cucharadas aceite (usé de oliva)
Porciones: 6
Cómo preparar maakouda, frittata tunecina
- Las patatas se hierven con piel hasta que el tenedor entre fácilmente (aprox. 35-40 minutos). En la misma olla añade también las zanahorias peladas, pero sácalas antes (aprox. 25 minutos).
- Pela las patatas y desmenúzalas en trozos pequeños en un bol grande. Encima añade la cebolla picada en cubitos pequeños. Añade el perejil picado fino y los condimentos. Mezcla todo suavemente, con la mano funciona mejor, no aplastarás las verduras.
- Añade los guisantes, las zanahorias picadas en cubitos y los huevos batidos. Mezcla de nuevo suavemente para no aplastar las verduras.
- En una cazuela grande (de hierro fundido; de aprox. 22-25 cm) calienta bien el aceite. Vierte la mezcla en el centro de la cazuela. Debe chisporrotear intensamente. Con una cuchara nivela bien la mezcla. Pon la tapa, baja el fuego a medio y deja hacerse 10 minutos.
- Mientras tanto precalienta el horno a 170°C e introduce la cazuela sin tapa. Deja que se haga completamente durante 45 minutos, hasta que la frittata esté cuajada por encima y dorada en los bordes.
- Saca la frittata de la cazuela volcándola sobre una fuente/plato grande. Estará muy dorada y crujiente. Si lo deseas, puedes servirla así, o puedes voltearla una vez más para que el lado dorado quede arriba.
- Se puede cortar y servir inmediatamente, en 2 horas está en su mejor momento, pero también está buena fría o recalentada.
Maakouda en la sartén, en el fuego
Maakouda volcada en un plato
