Mandelplätzchen mit Kakao
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Plätzchen für die Zeit nach Weihnachten. Ich denke, es ist nie zu spät für ein Plätzchenrezept. Besonders wenn diese glutenfrei sind, einen intensiven Schokoladengeschmack haben und eine sehr kurze Zutatenliste.
Zutaten
200 g Mandelmehl (oder Mandelblättchen; oder ganze Mandeln ohne Haut)
150 g Puderzucker
50 g hochwertiger Kakao
1/4 TL gemahlener Zimt
2 Eiweiß
50 g Haselnüsse
Stück: 20
Zubereitung von mandelplätzchen mit kakao
- Wenn Sie Mandelmehl verwenden, mischen Sie es einfach mit dem Puderzucker, Kakao und Zimt, bis die Farbe gleichmäßig ist. Wenn Sie Mandelblättchen oder ganze Mandeln verwenden, mahlen Sie diese fein in der Küchenmaschine, bis sie wie Mehl aussehen.
Puderzucker kann auch zu Hause hergestellt werden: Mahlen Sie einfach Kristallzucker in der Küchenmaschine oder Kaffeemühle, bis er zu Pulver wird. - Mit einer Gabel das Eiweiß gut schlagen, bis es schaumig wird. Sie brauchen keinen festen Schaum, nur einen leichten Schaum.
- Das Eiweiß über die trockenen Zutaten gießen und mischen, zuerst mit einem Löffel, aber gegen Ende ist es einfacher mit der Hand. Sie erhalten einen Teig wie eine dichte Paste, der nicht klebrig ist.
- Die Haselnüsse in einem Mörser zerkleinern, bis Sie sowohl Pulver als auch größere Stücke haben. Sie können ihnen auch ein paar Impulse in der Küchenmaschine geben, aber achten Sie darauf, sie nicht vollständig zu pulverisieren.
- 20 Kugeln aus diesem Teig formen. Diese durch die Haselnüsse rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 12-14 Minuten backen. Bis sie oben irgendwie trocken aussehen, stellenweise leicht rissig, aber wenn Sie sie berühren, fühlen Sie, dass sie innen noch weich sind.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und, wenn gewünscht, die Plätzchen mit etwas Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen. Sie sind auch sofort gut, aber wenn sie stehen, werden sie in der Mitte leicht zäh und "schokoladiger". Sie passen gut zum Kaffee.
