Galletas de almendra con cacao
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Galletas "después de Navidad". Supongo que nunca es demasiado tarde para una receta de galletas. Especialmente cuando son sin gluten, tienen un intenso sabor a chocolate y una lista muy corta de ingredientes.
Ingredientes
200 g de harina de almendra (o almendras laminadas; o almendras enteras sin piel)
150 g de azúcar glas
50 g de cacao de calidad
1/4 cucharadita de canela molida
2 claras de huevo
50 g de avellanas
Piezas: 20
Cómo preparar galletas de almendra con cacao
- Si usas harina de almendra, simplemente mézclala con el azúcar glas, el cacao y la canela hasta que el color sea homogéneo. Si usas almendras laminadas o enteras, muélelas finamente en el robot de cocina hasta que parezcan harina.
El azúcar glas también se puede hacer en casa, solo tienes que moler el azúcar granulado en el robot de cocina o molinillo de café hasta que se convierta en polvo. - Con un tenedor, bate bien las claras de huevo hasta que estén espumosas. No necesitas conseguir una espuma firme, solo una espuma ligera.
- Vierte las claras sobre los ingredientes secos y mezcla, primero con una cuchara, pero hacia el final es más fácil con la mano. Obtendrás una masa como un paté denso que no es pegajosa.
- Tritura las avellanas en un mortero hasta tener tanto polvo como trozos más grandes. También puedes darles unos pulsos en el robot de cocina, pero ten cuidado de no pulverizarlas por completo.
- Forma 20 bolas con esta masa. Ruédalas por las avellanas. Colócalas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
- Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 12-14 minutos. Hasta que parezcan algo secas por arriba, ligeramente agrietadas en algunos puntos, pero si las tocas sentirás que aún están blandas por dentro.
- Saca la bandeja del horno y, si lo deseas, espolvorea las galletas con un poco de azúcar glas. Deja enfriar. Están buenas de inmediato, pero si reposan se vuelven ligeramente gomosas en el centro y más "achocolatadas". Quedan muy bien con el café.
