Spritzgebäck
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Ich habe mich wieder reinlegen lassen 😊 Die Kekse sind fein, genau richtig krümelig und mit einem leichten Zitronenaroma... und ich habe nur 20 Stück gemacht.
Das Rezept ist ohne Änderungen übernommen von hier, von Leonors Seite, wo man sich auch an anderen fabelhaften Desserts erfreuen kann. Ich habe sogar die 20 Gramm Eiweiß abgewogen, um sicherzugehen, dass sie gelingen. Dafür habe ich mehr Zitronenschale genommen, von einer halben Zitrone statt von einem Viertel wie im Originalrezept, und trotzdem hätte ich mir etwas mehr gewünscht.
Was die Form betrifft... mir ist es mit dem Spritzbeutel nicht gelungen, so schöne Formen wie im Originalrezept zu machen, ich glaube mir fehlt die nötige Körperkraft. Ich habe es kaum geschafft, Stäbchen zu formen. Ich weiß, dass meine Großmutter früher eine Form zum Spritzen hatte, die man an den Fleischwolf anbrachte. So etwas hätte ich gebraucht, damit sie wirklich perfekt geworden wären, aber naja, nächstes Mal bitte ich Radu um Hilfe oder besorge mir so eine Form.
Zutaten
125 g Butter bei Zimmertemperatur
50 g Puderzucker
1 Messerspitze Salz
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Eiweiß (von einem kleinen Ei; genauer gesagt 20 g Eiweiß, wenn Sie eine Waage haben 😉 )
150 g Weizenmehl
Stück: 20
Zubereitung von spritzgebäck
- Die Butter mit dem Puderzucker gut verrühren. Die Zitronenschale und das Salz hinzufügen und weiterrühren.
- Das Eiweiß hinzufügen und einarbeiten.
- Zum Schluss das Mehl hinzufügen und mit der Hand kneten, bis der Teig gleichmäßig ist.
- Den Teig in den Spritzbeutel geben (mit einer möglichst dicken Tülle) und Stäbchen (oder andere Formen) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
- Das Blech mit den Keksen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die Kekse bei 180°C 10 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und die Kekse noch ca. 3 Minuten drinnen lassen.
*Ich habe sie 3 Min. im ausgeschalteten Ofen gelassen, weil sie nach den 10 Min. Backzeit noch nicht ganz fertig schienen, aber zur Sicherheit lieber kontrollieren - Wenn sie aus dem Ofen kommen, mit etwas Puderzucker bestäuben.
Teig
Spritzgebäck auf dem Blech
Spritzgebäck
Spritzgebäck
