Salat mit Schafskäse und Omelett
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Wenn ich am wenigsten Zeit zum Kochen habe, esse ich möglicherweise am besten. Wenn ich mich in diesem Moment einfachen Zutaten zuwende, die schnell (oder gar nicht) gekocht werden und eher zusammengestellt werden... wenn ich über die Nährstoffbalance des Tages nachdenke, bezogen auf das, was ich gegessen habe und besonders was ich bei der vorherigen Mahlzeit nicht gegessen habe... wenn ich ein bisschen hiervon, ein bisschen davon dazugebe... wird vielleicht nicht das spektakulärste Gericht der Welt daraus, aber es ist sicher etwas Gutes, von mir für mich gemacht.
Zutaten
70 g gemischter Salat (Mischung aus Endivien, Frisée, Radicchio, Lauch, Rucola; oder grüne Salatblätter in Streifen geschnitten)
1-2 Stangen Staudensellerie
50 g krümeliger Schafskäse/Ziegenkäse (oder Feta)
2-3 Stängel junge Frühlingszwiebeln (oder 1/2 kleine rote Zwiebel)
3-4 Stängel Dill
Saft von 1/2 Zitrone
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Omelett aus 2 Eiern
Salz
Portionen: 1
Kalorien: 540 kcal
Zubereitung von salat mit schafskäse und omelett
- Den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden und in die Salatschüssel geben. Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln (oder die in Schuppen geschnittene rote Zwiebel), etwas Salz und den Zitronensaft hinzufügen. Ruhen lassen, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
- Ein Omelett aus 2 mit Salz geschlagenen Eiern zubereiten. Ich gebe auch einen Esslöffel Öl in die Pfanne, sonst klebt es leicht, aber wenn Sie eine Pfanne haben, in der Sie ohne Fett kochen können, bereiten Sie es so zu. Das Omelett auf ein Schneidebrett geben und in Streifen schneiden.
- Den Dill hacken.
- Den gemischten Salat und den Dill in die Salatschüssel über den Sellerie geben und gut mit dem vermischen, was in der Schüssel ist, damit auch der Salat mit dem Zitronensaft bedeckt wird. Dann das Öl hinzufügen und noch etwas umrühren.
- Den zerkrümelten Käse und das Omelett hinzufügen und vermengen. Mit Salz abschmecken. Sofort servieren.
