Salziger Käse-Börek

Zubereitung von salziger käse-börek

1. Die Eier mit dem Schneebesen gut verquirlen, dann die Milch hinzufügen und glatt rühren. Anschließend den Quark und den zerbröselten Salzlakenkäse hinzufügen. Mit 1-2 Prisen Pfeffer würzen. Umrühren – es entsteht eine Masse mit der Konsistenz von Sauerrahm.
2. Eine 20x30 cm große Backform mit Öl einfetten. Die Form hat die Größe eines halben Teigblatts. Am einfachsten ist es, die Blätter in der Mitte gefaltet zu verwenden – sie passen genau hinein und müssen nicht geschnitten werden.
3. Mit dem Schichten beginnen: Ein gefaltetes Teigblatt einlegen, mit Öl beträufeln (auch zwischen den beiden Lagen), dann ein weiteres gefaltetes Blatt und wieder mit Öl beträufeln (mit einer Gabel ins Öl tauchen und auf das Blatt tropfen). Jetzt haben wir 4 Lagen Teigblätter in der Form. Nun kommt die Füllung: 2 Schöpflöffel Füllung auf die Blätter geben und mit dem Löffelrücken verteilen. Die Schichten wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist, und mit einer Teigschicht abschließen. Die letzten Blätter leicht versetzt auflegen und die Ränder mit dem Stiel einer Gabel nach unten drücken, um die Füllung zu versiegeln.
   * Die Teigblätter, mit denen Sie gerade nicht arbeiten, mit einem feuchten Tuch abdecken, da sie schnell austrocknen
4. Die letzte Teigschicht mit einer Gabel auf der gesamten Fläche einstechen, dann mit Öl beträufeln und großzügig mit Joghurt bestreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Während des Backens geht der Börek stark auf, fällt aber nach dem Herausnehmen wieder zusammen.
   * Der Börek wird etwa fingerdick
7. Den Börek aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt mit einem Glas Joghurt servieren.

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