Pastel de queso salado
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Este pastel, llamado burek, se encontraba en todas las esquinas de Croacia, se vendía en porciones enormes, una porción era suficiente para los dos en el desayuno, junto con una taza de leche o un yogur. Tenían también variantes con carne y repollo, pero la de queso (burek sa sirom) era nuestra favorita.
Ingredientes
250 g de requesón
250 g de queso feta (o similar salado)
3 huevos
1 taza de leche (250 ml)
1 paquete de hojas de masa filo
unas cucharadas de aceite
4-5 cucharadas de yogur (o suero de leche, o nata diluida con un poco de leche hasta tener consistencia de yogur)
pimienta
Cómo preparar pastel de queso salado
- Se baten bien los huevos con el batidor, luego se añade la leche y se bate hasta homogeneizar, después se añade el requesón y el queso feta desmenuzado. Se sazona con 1-2 pizcas de pimienta. Se mezcla, obteniendo una composición con consistencia de nata.
- Se engrasa una bandeja de 20x30 cm con aceite. La bandeja tiene el tamaño de la mitad de una hoja de masa filo. Lo más fácil es hacer las capas usando las hojas dobladas por la mitad a lo ancho, encajan perfectamente, no hace falta cortarlas.
- Empezamos a construir el pastel: una hoja de masa filo doblada por la mitad, rociamos con aceite (incluyendo entre las dos capas), luego otra hoja doblada por la mitad y volvemos a rociar con aceite (cuando digo rociar significa introducir un tenedor en el aceite y gotear sobre la hoja). Ahora tenemos 4 capas de masa en la bandeja. Sigue el relleno: ponemos 2 cucharones de relleno sobre las hojas y nivelamos con el dorso de una cuchara. Repetimos las capas hasta terminar el relleno, terminando con una capa de hojas de masa. Las últimas hojas las colocamos ligeramente descentradas y empujamos los bordes hacia abajo con el mango de un tenedor, para sellar el relleno dentro.
* las hojas de masa con las que no estéis trabajando, manténedlas cubiertas con un paño húmedo porque se secan rápido - La última capa de hojas de masa se pincha con un tenedor por toda la superficie, luego se rocía con aceite y se unta generosamente con yogur.
- Se hornea en el horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 50 minutos, hasta que esté dorado por encima. Durante la cocción el pastel se infla bastante, pero baja cuando lo sacamos.
* el pastel sale con un grosor de aproximadamente un dedo - Sacamos el pastel del horno, cubrimos con papel de aluminio y dejamos enfriar. Se sirve tibio o frío con un vaso de yogur.
El relleno
Capa de hojas de masa filo
Capa de relleno
La última capa la untamos con yogur
En el horno, después de 20 minutos, se infla
Enfriado
Pastel de queso salado
