Scones mit Schafskäse und getrockneten Tomaten
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Schnelle englische Brötchen für das Wochenendfrühstück. Mit Buttermilch oder halbiert und mit Schinken gefüllt. Wie klingt das? Und wenn welche übrig bleiben, servieren Sie sie zum Mittagessen mit einem großen, frischen Salat.
Zutaten
200 g Weizenmehl (Type 550 oder 650)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/8 TL schwarzer Pfeffer
50 g Butter (kalt, aus dem Kühlschrank)
6 getrocknete Tomaten in Öl (ca. 50 g; ich habe halbgetrocknete Tomaten verwendet)
50 g Hartkäse (z.B. Pecorino; ich habe fermentierten Schafskäse verwendet)
1 kleines Bund Schnittlauch (oder 1-2 Frühlingszwiebeln)
200 ml Buttermilch
Stück: 8
Zubereitung von scones mit schafskäse und getrockneten tomaten
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Pfeffer und Salz vermischen (kann zusammen gesiebt werden).
- Die Butter in Würfel schneiden, zum Mehl geben und mit den Fingern einarbeiten, bis eine bröselförmige Konsistenz entsteht.
* Dieser Schritt kann auch im Mixer gemacht werden, einfach ein paar Mal pulsieren, bis die Butter verteilt ist und das Mehl wie Paniermehl aussieht - Die fein gehackten Tomaten, die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und den fein geriebenen Käse hinzufügen. Nur kurz vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und dort die Buttermilch hineingießen. Mit dem runden Ende eines Holzlöffels von der Mitte aus rühren, nur bis kein Mehl mehr in der Schüssel zu sehen ist. Der Teig muss nicht homogen sein und auf keinen Fall mit der Hand kneten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, mit der Hand zusammenfügen und dann flach drücken, um eine Scheibe von ca. 3 cm Dicke zu erhalten. Wenn der Teig etwas klebrig ist, ist das in Ordnung - einfach die Hände beim Formen mit Mehl bestäuben.
- Den Teig in 8 Dreiecke schneiden, wie beim Pizza-Schneiden. Ein großes Messer mit breiter Klinge verwenden und entschlossen in einem Zug schneiden, ohne den Teig zu stark zu "traumatisieren".
- Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit etwas Buttermilch bestreichen (optional etwas geriebenen Käse darüber streuen) und bei 220°C (200°C mit Umluft) 15-20 Minuten backen (bis sie leicht gebräunt sind und beim Klopfen hohl klingen).
- Am besten warm genießen, aber auch kalt schlage ich sie nicht aus.
Getrocknete Tomaten, Käse und Zwiebeln auf dem Mehl mit Butter
Das Mehl mit den restlichen Zutaten vermischt
Mit dem Löffelstiel rühren, bis der Teig zusammenhält
Zu einer Scheibe formen
In Dreiecke geschnittene Scones auf dem Backblech
Scones mit Schafskäse und getrockneten Tomaten
