Scones con queso de oveja y tomates secos
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Panecillos ingleses rápidos para las mañanas de fin de semana. Con un vaso de suero de leche o cortados por la mitad y rellenos de jamón. ¿Qué os parece? Y si os sobran, servidlos para el almuerzo con una ensalada grande y fresca.
Ingredientes
200 g de harina (tipo repostería)
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
50 g de mantequilla (fría, del frigorífico)
6 tomates secos en aceite (aprox. 50 g; usé tomates semideshidratados)
50 g de queso duro (tipo pecorino; usé queso fermentado de oveja Horezu)
1 manojito de cebollino (o 1-2 tallos de cebolleta)
200 ml de suero de leche
Piezas: 8
Cómo preparar scones con queso de oveja y tomates secos
- En un bol se mezcla la harina con la levadura, la pimienta y la sal (se pueden tamizar juntas).
- Se añade la mantequilla cortada en cubitos, se mezcla con la harina y luego se frota entre los dedos hasta obtener una consistencia similar al pan rallado.
* este paso se puede hacer también en el robot, solo hay que dar unos pulsos hasta que la mantequilla esté distribuida y la harina parezca pan rallado - Se añaden los tomates picados menudos, la cebolleta cortada en rodajas finas y el queso rallado fino. Se mezcla solo hasta la distribución homogénea.
- Se hace un hueco en el centro de la harina y se añade ahí el suero de leche. Con el mango redondo de una cuchara de madera se mezcla, empezando desde el centro, solo hasta que no se vea harina en el bol. No hace falta tener una masa homogénea y bajo ningún concepto se amasa con la mano.
- Se vuelca la masa sobre la mesa enharinada y se junta todo con la mano, luego se aplana con la mano para obtener un disco de aprox. 3 cm de grosor. Si la masa está algo pegajosa es normal, solo hay que enharinarse las manos mientras se forma.
- Se corta la masa en 8 triángulos, como si cortarais una pizza. Usad un cuchillo grande, de hoja ancha, y cortad con firmeza, de una sola vez, sin "traumatizar" demasiado la masa.
- Se colocan los scones en una bandeja con papel de hornear. Se pincelan con un poco de suero de leche (si se desea se puede espolvorear un poco de queso rallado por encima) y se hornean a 220°C (200°C con ventilador) durante 15-20 minutos (hasta que se doren un poco y al golpearlos suenen a hueco).
- Están más buenos templados, pero tampoco fríos los rechazo.
Tomates secos, queso y cebolleta sobre la harina con mantequilla
La harina mezclada con el resto
Mezclamos con el mango de la cuchara hasta unir la masa
Damos forma de disco
Scones cortados en triángulos en la bandeja
Scones con queso de oveja y tomates secos
