Tabouleh mit Staudensellerie und Quinoa
Beilagen Glutenfreie Rezepte Salate
Eine sehr frische und knackige Variante des Würzsalats Tabouleh.
Zutaten
1 Bund Petersilie (möglichst frisch)
1 Stange Staudensellerie
2 Stangen Frühlingszwiebeln (jung)
1/2 Chilischote (oder 1/8 TL Chiliflocken)
2-3 EL gekochte Quinoa
10 kleine Kirschtomaten
2 EL Zitronensaft
1 EL natives Olivenöl extra
Salz
Portionen: 1 (als Beilage) oder 2 (als Würzsalat)
Zubereitung von tabouleh mit staudensellerie und quinoa
- So habe ich die Quinoa gekocht: In einem kleinen Topf 100 g Quinoa und 230 g Wasser geben. 1/4 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit wird fast das gesamte Wasser aufgenommen, alle 5 Minuten umrühren. Am Ende den Herd ausschalten, den Deckel auflegen und so abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Den Deckel abnehmen und die Quinoa mit einer Gabel auflockern. Vollständig abkühlen lassen. Es ergibt mehr Quinoa als für eine Portion Salat benötigt wird.
- Die Petersilie mit dem Messer fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über die Petersilie geben. Mit Salz bestreuen und den Zitronensaft darüber gießen. Leicht vermischen und 5 Minuten ziehen lassen, damit es etwas mariniert.
- In der Zwischenzeit den Staudensellerie in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Chilischote in Ringe oder Würfel schneiden (die Kerne entfernen, wenn es nicht zu scharf sein soll).
- Die Tomaten halbieren, mit etwas Salz bestreuen und in der Mitte der Servierschüssel/des Tellers anrichten.
- Den Staudensellerie und die Chilischote (oder die Chiliflocken) zur Petersilie mit Zwiebeln geben. Leicht vermischen. Die Quinoa hinzufügen und das Olivenöl darüber träufeln. Nochmals leicht vermischen. Mit Salz abschmecken.
- Die Kräuter über den Tomaten anrichten. Passt gut zu jedem Braten, gegrilltem Halloumi-Käse oder Eiern (Omelett oder Spiegeleier).
* Der Salat ist auch ohne Quinoa oder mit Bulgur gut; auf dem oberen Foto ist die Variante ohne Quinoa, zusammen mit einer Scheibe Hähnchenbrust von diesem Cajun-Huhn; auf dem kleinen Foto unten ist die Variante mit Quinoa
Hier in der Quinoa-Variante
