Tabbouleh

Name: Tabbouleh
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Arabic
Ingredients: 1 bund petersilie; 5 minzblätter; 1 kleine tomate (oder 5 kirschtomaten); 2 frühlingszwiebeln (oder Äquivalent in kleiner zwiebel, schnittlauch); 1 1/2 esslöffel zitronensaft; 2 esslöffel olivenöl; 1 gehäufter esslöffel bulgur; 3 esslöffel heißes wasser; 1 messerspitze gemahlener piment; 1 messerspitze gemahlener zimt; 2 messerspitzen gemahlener koriander; salz, schwarzer pfeffer

7 August 2014

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Der Salat, der mir abends hilft, einige kulinarische Exzesse des Tages auszugleichen. In der Türkei zum Beispiel mochte ich eines ihrer Zimtgebäcke so sehr, dass kein Tag verging, ohne mindestens zwei zu essen. Die Lösung, um nicht mit unerwünschten Kilos nach Hause zu kommen, war, an der Salatbar um diese Mischung zu bitten.

Eines der wesentlichen Elemente dieses Salats ist das Hacken der Kräuter, ohne sie zu zerdrücken. Dafür müssen sie perfekt trocken sein und Sie sollten ein gut geschärftes Messer verwenden.

Zutaten

1 Bund Petersilie
5 Minzblätter
1 kleine Tomate (oder 5 Kirschtomaten)
2 Frühlingszwiebeln (oder Äquivalent in kleiner Zwiebel, Schnittlauch)
1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl
1 gehäufter Esslöffel Bulgur
3 Esslöffel heißes Wasser
1 Messerspitze gemahlener Piment
1 Messerspitze gemahlener Zimt
2 Messerspitzen gemahlener Koriander
Salz, schwarzer Pfeffer

Portionen: 1

Zubereitung von tabbouleh

Es ist bei diesem Rezept sehr wichtig, dass die Kräuter (Petersilie und Minze) vollständig trocken sind. Am einfachsten ist es, sie beim Kauf zu waschen und trocknen zu lassen. Wenn Sie sie brauchen, sind sie trocken, was das Hacken erleichtert.
In einer kleinen Tasse den Bulgur mit Piment, Zimt und Koriander mischen. Auch etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Bulgur mit heißem Wasser bedecken, schnell umrühren und die Tasse mit einem Unterteller abdecken. Stehen lassen, bis Sie die restlichen Schritte beendet haben.
Petersilie und Minze mit festen Schnitten fein hacken, ohne mit dem Messer über den bereits gehackten Teil zurückzufahren. In eine Schüssel geben.
Die Zwiebel in Ringe schneiden. Über die Kräuter geben.
Mit einer Gabel den Bulgur auflockern, bis er Korn für Korn zerfällt. Über die Kräuter geben.
Die Tomate in Würfel schneiden (wenn Sie Geduld haben, kann sie vorher geschält und entkernt werden) und in die Schüssel geben.
Zitronensaft und Öl hinzufügen und alles vorsichtig mischen. Mit Salz abschmecken.
Mit libanesischem Fladenbrot oder geröstetem Brot servieren.

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Tabbouleh

Zutaten

Zubereitung von tabbouleh

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