Teriyaki-Schweinefleisch mit Gemüse und Sesamreis

Name: Teriyaki-Schweinefleisch mit Gemüse und Sesamreis
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Asian
Ingredients: 250 g schweinefilet (kann auch mit hähnchen gemacht werden: entbeinte keulen oder brust); 1/2 rote paprika; 1/2 grüne paprika; 1/2 zwiebel; 1 kleine zucchini; 8 el teriyaki-sauce; 6 el wasser; 1 tl speisestärke; 1 el Öl; sesamreis; 1 tasse basmatireis (oder langkornreis); 50 g sesam; 1/2 el Öl; 1/2 tl sesamöl; salz; zum servieren: brokkoliröschen, tofu, frühlingszwiebel (kann auch schnittlauch sein)

5 März 2014

Asiatisch Hähnchen Schweinefleisch Fleischgerichte Reis

Recipe: Teriyaki-Schweinefleisch mit Gemüse und Sesamreis

Einen schönen Frühling wünsche ich euch! Mich hat der Frühling umgehauen 😉 Er hat mir Geschmack und Geruchssinn genommen, aber langsam erhole ich mich wieder. Aber macht euch keine Sorgen, dieses Rezept habe ich am Freitag zubereitet, bevor ich meine Sinne verloren habe. Es ist das versprochene Rezept, um die Enden des Filets zu verwenden, aus dem ich Schnitzel gemacht habe. Der Sesamreis ist eine großartige Beilage, die auch in der Fastenzeit verwendet werden kann.

Zutaten

250 g Schweinefilet (kann auch mit Hähnchen gemacht werden: entbeinte Keulen oder Brust)
1/2 rote Paprika
1/2 grüne Paprika
1/2 Zwiebel
1 kleine Zucchini
8 EL Teriyaki-Sauce
6 EL Wasser
1 TL Speisestärke
1 EL Öl

Sesamreis

1 Tasse Basmatireis (oder Langkornreis)
50 g Sesam
1/2 EL Öl
1/2 TL Sesamöl
Salz

Zum Servieren: Brokkoliröschen, Tofu, Frühlingszwiebel (kann auch Schnittlauch sein)

Portionen: 3

Zubereitung von teriyaki-schweinefleisch mit gemüse und sesamreis

Das Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann jede Scheibe in Streifen schneiden. Mit der Teriyaki-Sauce mischen und mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen (kann aber auch mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank bleiben).
Den Brokkoli dämpfen (12 Minuten habe ich ihn gelassen) und dann mit Salz bestreuen.
Sesamreis: Den Sesam bei niedriger Hitze rösten (ohne Fettzugabe), bis er leicht gebräunt ist. Den Reis in viel Salzwasser al dente kochen (gemäß Packungsanweisung). Abgießen und 5 Minuten abkühlen lassen, dabei ab und zu mit einer Gabel auflockern. Den gerösteten Sesam hinzufügen (2 TL Sesam zum Garnieren zurückbehalten) und beide Ölsorten. Gut vermischen und mit Salz abschmecken. Bis zum Servieren mit einem Deckel abdecken.
Teriyaki-Schweinefleisch: Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Die Zucchini der Länge nach vierteln und dann in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In einem Wok (oder einer Gusseisenpfanne) 1 EL Öl gut erhitzen. Das marinierte Fleisch hinzufügen und schnell anbraten, dabei ständig umrühren, nur bis es die Farbe wechselt (ca. 1 Minute). Mit dem gesamten Saft aus der Pfanne nehmen.
Das Gemüse in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 5 Minuten anbraten, dabei ständig umrühren. Das Gemüse wird nur leicht weich, es sollte al dente bleiben.
Das Fleisch zum Gemüse geben (mit dem gesamten Saft) und die in Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen. Schnell umrühren, nur bis sich eine glänzende Sauce bildet, die Gemüse und Fleisch überzieht (ca. 1-2 Minuten).
Das Schweinefleisch mit Gemüse auf einem Bett aus Sesamreis servieren. Daneben Brokkoliröschen und gewürfelten Tofu anrichten. Mit geröstetem Sesam und in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen.

Drucken