Toskanische Gewuerzmischung
Ein Allround-Gewuerz: perfekt zu Haehnchen, Schwein (wie waere es mit Spareribs?), Lamm, Kartoffeln, Bohnen...
Um es zu testen, da ich es zum ersten Mal zubereitet habe, habe ich Haehnchenkeulen mit Kartoffeln im Bratschlauch gemacht. Ich habe mich vom toskanischen Haehnchen (Pollo alla Diavola) inspirieren lassen und 1 Teeloeffel gemahlenen schwarzen Pfeffer + 4 Teeloeffel toskanische Gewuerzmischung + etwas Oel hinzugefuegt. Kartoffeln und Haehnchen damit massiert, in den Bratschlauch gegeben und 40 Minuten bei 220°C gebacken (die letzten 10 Minuten den Schlauch geoeffnet).
Zutaten
30 g Salbei
30 g Rosmarin
1 Knoblauchknolle
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 gehaeufer Essloeffel schwarze Pfefferkoerner
1 Teeloeffel Salz
Zubereitung von toskanische gewuerzmischung
- Die Blaetter von Salbei und Rosmarin abzupfen.
- In einem Moerser die Zitronenschale, die Knoblauchzehen und den Pfeffer geben. Alles gut mit dem Stoesssel zerkleinern. Die entstandene Paste ueber die Kraeuter geben.
- Salz hinzufuegen und alles mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Die Kraeuter duenn auf ein Stueck Backpapier verteilen und 2 Tage an einem sonnigen Ort trocknen lassen. Falls sie in dieser Zeit nicht vollstaendig trocknen, einige Stunden in den leicht erwaermten und dann ausgeschalteten Ofen geben.
- Die getrockneten Kraeuter in einer Kaffeemuehle mahlen und in einem verschlossenen Glas aufbewahren.
Kraeuter
Gehackte Kraeuter
Zum Trocknen
Toskanisches Haehnchen mit Kartoffeln im Bratschlauch
