Condimento toscano
Condimento bueno para todo: pollo, cerdo (¿qué tal unas costillas?), cordero, patatas, alubias...
Para probarlo, ya que es la primera vez que lo preparé, hice unos muslos de pollo con patatas en bolsa de horno. Tomé la idea del pollo toscano (pollo alla diavola) y añadí 1 cucharadita de pimienta negra molida + 4 cucharaditas de condimento toscano + un poco de aceite. Masajeé las patatas y el pollo con esta mezcla, los metí en la bolsa y los horneé durante 40 minutos a 220°C (los últimos 10 minutos abrí la bolsa).
Ingredientes
30 gr salvia
30 gr romero
1 cabeza de ajo
ralladura de 1 limón
1 cucharada colmada de pimienta negra en grano
1 cucharadita de sal
Cómo preparar condimento toscano
- Se arrancan las hojas de salvia y romero.
- En un mortero se ponen: la ralladura de limón, los dientes de ajo y la pimienta. Se machacan bien con la mano del mortero. Se coloca la pasta obtenida sobre las hierbas.
- Se añade la sal y con un cuchillo afilado se pica todo muy finamente. Se colocan las hierbas en una capa fina sobre un trozo de papel de horno y se dejan secar durante 2 días, en una zona con sol. Si en ese tiempo no se secan completamente, se meten unas horas en el horno calentado ligeramente y luego apagado.
- Se muelen las hierbas secas en un molinillo de café y se guardan en un tarro cerrado.
Hierbas frescas
Hierbas picadas
Secando las hierbas
Pollo toscano con patatas en bolsa de horno
