Albondiguitas en bacon
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Albondiguitas festivas. Ideales para preparar con carne roja magra, ya que la capa de bacon por encima no deja que se sequen. Condimentadas con cilantro y pimienta de Jamaica, tienen un sabor fino y elegante. Las servi sobre una cama de pure de chirivía y salsa de vino tinto.
Ingredientes
200 g de carne picada (de ternera en mi caso)
la miga de 1 rebanada de pan
2-3 cucharadas de leche
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharada de salsa Worcestershire
1/4 de cucharadita de cilantro molido
1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 de manojo de perejil picado
1/2 huevo
11 lonchas finas de bacon (o speck, jamon)
sal, pimienta
Porciones: 11
Cómo preparar albondiguitas en bacon
- Se remoja la miga de pan desmenuzada en la leche.
- Se mezclan todos los ingredientes para las albondiguitas (excepto el bacon). Se sazona con sal y pimienta.
- Se forman albondiguitas alargadas en la palma de la mano (del ancho de la loncha de bacon) y se colocan sobre una loncha de bacon. Si las lonchas de bacon son largas, se pueden cortar por la mitad, ya que el bacon solo debe envolver la albondiguita una vez y un poco mas. Se enrollan.
- Las albondiguitas se pueden guardar asi en el frigorifico hasta que se necesiten.
- Cuando se desee prepararlas, se unta una sarten con aceite y se calienta bien. Se doran las albondiguitas envueltas en bacon por todos los lados.
- Se mete la sarten al horno a 200°C durante 10 minutos. Si la sarten no es apta para horno, se pueden pasar a una bandeja precalentada en el horno.
- Las albondiguitas estan buenas solas, como aperitivo, o como plato principal (en la foto van acompanadas de un pure de chirivía y una salsa de vino tinto). Estan buenas recalentadas o a temperatura ambiente.
Mezcla para las albondiguitas
Albondiguita sobre el bacon
Albondiguita enrollada en bacon
Las albondiguitas en bacon (las del primer plano estan envueltas en speck)
Doramos las albondiguitas