Frikadellen im Baconmantel
Vorspeisen Weihnachtsrezepte Kalbfleisch Fleischgerichte
Festliche Frikadellen. Ideal für mageres rotes Fleisch, da die Baconschicht verhindert, dass sie austrocknen. Mit Koriander und Piment gewürzt, haben sie einen feinen, eleganten Geschmack. Ich habe sie auf einem Bett aus Pastinakenpüree mit Rotweinsauce serviert.
Zutaten
200 g Hackfleisch (ich habe Kalbfleisch verwendet)
das Innere von 1 Scheibe Brot
2-3 EL Milch
1 TL Senf
1/2 EL Worcestershire-Sauce
1/4 TL gemahlener Koriander
1/8 TL gemahlener Piment
1/4 Bund gehackte Petersilie
1/2 Ei
11 dünne Baconscheiben (oder Speck, Schinken)
Salz, Pfeffer
Ergibt: 11 Stück
Zubereitung von frikadellen im baconmantel
- Das Brotinnere in Milch einweichen.
- Alle Zutaten für die Frikadellen vermischen (außer dem Bacon). Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Längliche Frikadellen in der Handfläche formen (so breit wie Ihre Baconscheibe) und auf je eine Baconscheibe legen. Wenn die Baconscheiben lang sind, können Sie sie halbieren, da der Bacon die Frikadelle nur einmal und etwas umschließen soll. Aufrollen.
- Die Frikadellen können so bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wenn Sie sie zubereiten möchten, eine Pfanne mit Öl bestreichen und gut erhitzen. Die in Bacon gewickelten Frikadellen von allen Seiten anbraten.
- Die Pfanne bei 200°C für 10 Minuten in den Ofen geben. Wenn Ihre Pfanne nicht ofenfest ist, können Sie sie auf ein im Ofen vorbereitetes Backblech umsetzen.
- Die Frikadellen schmecken pur als Vorspeise oder als Hauptgericht (im Foto werden sie von Pastinakenpüree und einer Rotweinsauce begleitet). Sie schmecken aufgewärmt oder bei Raumtemperatur.
Die Frikadellenmasse
Frikadelle auf Bacon
In Bacon gerollte Frikadelle
Frikadellen im Bacon (die im Vordergrund sind in Speck gewickelt)
Die Frikadellen anbraten
