Budín de fideos con semillas de amapola

Cómo preparar budín de fideos con semillas de amapola

1. Se cuecen los fideos según las instrucciones del paquete. Se escurren y se mezclan con 25 g de mantequilla derretida. Se dejan enfriar.
2. Las pasas se remojan en agua caliente (añade ron si lo deseas). Se ralla la cáscara de 1 limón. Se muelen las semillas de amapola lo más fino posible en el molinillo de café. Se separan las yemas de las claras.
3. Se ponen las yemas con 150 g de azúcar en un bol. Se baten con la batidora hasta que el azúcar se disuelva y se obtenga una crema amarillo pálido bastante espesa (unos 5 minutos).
4. Se añade sobre las yemas la crema agria, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y las pasas escurridas. Se mezcla suavemente.
5. Se ponen las claras en otro bol y se baten hasta obtener una espuma suave, que aún no se mantenga firme en las varillas. Se añaden 25 g de azúcar y se continúa batiendo hasta que la espuma se mantenga firme en las varillas.
6. Se añade la espuma de claras sobre la crema de yemas y crema agria en tres tandas, mezclando suavemente con las varillas.
8. Se añade la mezcla obtenida sobre los fideos cocidos en tres tandas, mezclando lo más suavemente posible para no bajar la espuma.
9. Se pone 1/3 de los fideos en una bandeja de aprox. 28 x 18 cm (forrada con papel de horno y untada con aceite en los bordes). Se espolvorea con la mitad de las semillas de amapola molidas. Se vierte por encima 1 cucharada de miel. Se coloca encima la mitad de los fideos restantes. Se espolvorea el resto de amapola y se vierte otra cucharada de miel. Finalmente se cubre todo con el resto de fideos. Se colocan trozos de mantequilla (25 g) sobre los fideos, por toda la superficie de la bandeja.
10. Se hornea todo a 160°C durante 40 minutos.
11. Se deja enfriar y luego se puede cortar en porciones. Está bueno tibio o frío. Se conserva cubierto con film transparente para que no se seque. También está bueno al día siguiente.

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