Cómo elegir los rabanitos rojos
Cómo preparar cómo elegir los rabanitos rojos
- Fíjate en las hojas: deben estar verdes, sin marchitar; esa es la primera señal de que están frescos; si las hojas son tiernas y frescas también se pueden usar en ensaladas, cremas de verduras o guisos de hojas verdes (igual que las espinacas o las hojas de remolacha).
- Fíjate en que no estén agrietados: los agrietados tienen muchas posibilidades de estar huecos por dentro.
- Aprieta uno entre los dedos: debe estar firme; si están blandos, es señal de que no están frescos, están deshidratados; si ceden mucho al presionarlos significa que están huecos en el centro; los que están ligeramente deshidratados se pueden poner en un recipiente con agua fría durante 1 hora para que se rehidraten.
- Una cuestión de gusto: elige rabanitos pequeños si los quieres más tiernos y que no piquen; elige rabanitos medianos si los prefieres más crujientes pero más picantes; no compres los muy grandes, por lo general son esponjosos.
Conservación: arranca las hojas, ponlas en una bolsa tipo zip. Cúbrelos con servilletas de papel, aprieta la bolsa para sacar la mayor cantidad de aire posible y cierra el cierre. Aguantan en el frigorífico aproximadamente 1 semana. Si se ablandan un poco, puedes rehidratarlos en agua fría como se indica en el punto 3.