Ensalada vietnamita de ternera

Name: Ensalada vietnamita de ternera
Cuisine: Asian
Ingredients: 300 gr solomillo de ternera/res; 1/2 cebolla morada pequena; 2 zanahorias; 5 pepinillos frescos; 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento picante; 5 ramitas de perejil (o cilantro); 1 punado de almendras tostadas (aprox 50 gr); marinada; 50 ml salsa de soja; 50 ml agua; jugo de 2 limas; 5 dientes de ajo machacados; 1 1/2 cucharadita de chile en polvo; 1 cucharadita de azucar; 1 punta de cucharadita de jengibre en polvo

25 Julio 2009

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Descubri esta receta en un evento cultural rumano-vietnamita organizado en Cluj, donde fue invitado el propietario del restaurante 'Asia Food Cooking' de Pitesti, Dang Sony, quien cocino para nosotros. De todos los platos que probe, la ensalada me gusto especialmente porque era tan simple y al mismo tiempo increiblemente deliciosa.

Ayer intente reproducirla y creo que me salio bien 😉. Evidentemente adapte un poco y corte las verduras en tiras, no en rodajas, y no use cilantro, no me gusta su sabor de ninguna manera, pero lo reemplace con perejil y fue mejor para mi.

Ingredientes

300 gr solomillo de ternera/res
1/2 cebolla morada pequena
2 zanahorias
5 pepinillos frescos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento picante
5 ramitas de perejil (o cilantro)
1 punado de almendras tostadas (aprox 50 gr)

Marinada

50 ml salsa de soja
50 ml agua
jugo de 2 limas
5 dientes de ajo machacados
1 1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de azucar
1 punta de cucharadita de jengibre en polvo

Porciones: 3

Cómo preparar ensalada vietnamita de ternera

Mezcla todos los ingredientes para la marinada. Pon en una tacita 4 cucharadas de ella. El resto de la marinada viertelo sobre el solomillo de ternera y refrigera durante minimo 1 hora, maximo 1 dia (yo lo deje 1 hora).
Corta las verduras asi:
- las zanahorias en tiras finas usando un pelador de verduras;
- los pepinos en tiras finas usando el mismo utensilio (pero solo hasta la parte con semillas!);
- el pimiento en rodajas lo mas finas posible;
- el pimiento picante en rodajas (quita las semillas si lo deseas);
- la cebolla en escamas muy finas;
- pica el perejil lo mas fino posible.
Mezcla todas las verduras en un bol.
En un mortero machaca las almendras hasta obtener trozos mas pequenos.
Saca el solomillo de la marinada y secalo con papel de cocina. Ponlo en una plancha de hierro fundido bien caliente (untada solo con un chorrito de aceite) y dejalo 3 minutos por cada lado y luego 1 minuto mas por los laterales.
Pon el solomillo sobre una tabla de madera y deja reposar 5 minutos.
Cortalo en rodajas muy finas. El solomillo en este momento esta poco hecho en el centro. Si te gusta puedes dejarlo asi. Si no, toma las rodajas de carne y colocolas en la plancha aun caliente (apaga el fuego debajo) y deja unos segundos por cada lado. No deben dejarse mucho, ya no seran jugosas. Corta las rodajas por la mitad para obtener tiras mas finas.
Anade las rodajas de carne sobre las verduras. Vierte la marinada de la tacita sobre ellas y mezcla bien. Anade las almendras y mezcla de nuevo. Sirve inmediatamente o guarda en el refrigerador.