Frijoles refritos mexicanos
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Los frijoles refritos mexicanos (frijoles refritos) son la otra guarniciu00f3n tu00edpica mexicana de la que os hablaba en la receta de arroz espau00f1ol y es similar a nuestros frijoles machacados, solo que parece mu00e1s viva por los condimentos utilizados y el aroma es ligeramente diferente. Ademu00e1s usamos ajo asado, asu00ed que no es pesada para el estu00f3mago.
Normalmente para esta receta se usan frijoles pinto, pero no sabu00eda que se encontraban tambiu00e9n aquu00ed, de hecho ni los busquu00e9, asu00ed que usu00e9 los rojos. Ayer, sin embargo, mientras buscaba garbanzos en la tienda naturista Naturland cerca de Central, me apareciu00f3 delante una bolsa de frijoles pinto. 😊 Quu00e9 bonito, cada vez estamos mu00e1s abastecidos en Cluj, si traen tambiu00e9n masa harina (harina de mau00edz) hacemos tambiu00e9n tortillas. Esperemos que alguien de la tienda lea este post 😉
Ingredientes
400 gr frijoles rojos secos (o frijoles pinto)
1 cabeza de ajo asado
2 tomates de conserva o frescos muy maduros
120 ml aceite de girasol
2 hojas de laurel
1 punta de cucharadita de comino (o condimento mexicano)
oru00e9gano
2 cucharaditas de sal
pimienta
Cómo preparar frijoles refritos mexicanos
- Los frijoles los ponu00e9is a hervir en la olla a presiu00f3n durante 45 minutos. Si no tenu00e9is olla a presiu00f3n, hervidlos en abundante agua un mu00ednimo de 2 horas. Si baja el agua de los frijoles au00f1adid agua caliente. No au00f1adu00e1is sal mientras los frijoles hierven.
* podu00e9is cambiar el agua de los frijoles 2 veces durante la cocciu00f3n, pero cada vez au00f1adid agua caliente para continuar la cocciu00f3n.
** si remoju00e1is los frijoles durante la noche el tiempo de cocciu00f3n se reduciru00e1. - Cuando los frijoles estu00e9n cocidos escurrid parte del agua, en la olla debe quedar agua suficiente para cubrir los frijoles.
- Au00f1adid los dientes de ajo asado, los tomates, el aceite, las hojas de laurel y el resto de condimentos al gusto. Solo ahora au00f1adid tambiu00e9n la sal. Mezclad bien y hervid a fuego lento hasta que el agua se evapore de los frijoles y se vuelvan una pasta espesa, aprox. 1 hora. Removed con frecuencia para que no se peguen al fondo.
- Machacad los frijoles con el prensapuru00e9s. Si los queru00e9is mu00e1s finos podu00e9is triturarlos con la batidora.
- Se sirve como guarniciu00f3n.
Hervimos una hora mu00e1s con condimentos
Frijoles refritos mexicanos
