Frijoles en salsa chili
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u00a1Frijoles al estilo mexicano! Se pueden servir tal cual, junto a un trozo de codillo ahumado preparado al horno, o podu00e9is usarlos como base para otros platos de estilo mexicano o tex-mex. Mau00f1ana os muestro mi receta favorita, muy sencilla, con estos frijoles en salsa chili.
El resultado es solo medianamente picante; si los queru00e9is extra picantes, aumentad la cantidad de condimento mexicano.
Ingredientes
500 g de frijoles secos (preferiblemente rojos o pintos)
3 pimientos asados (1 pimiento rojo grande + 2 pimientos kapia usu00e9 yo)
2 tomates de lata
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharada colmada + 1 cucharadita de condimento mexicano
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
Cómo preparar frijoles en salsa chili
- Los frijoles se ponen en remojo en abundante agua durante toda la noche.
- Se derrite la manteca y cuando estu00e9 caliente se au00f1ade la cebolla picada fina hasta que se ablande. Se au00f1ade el ajo machacado y se deja 1 minuto mu00e1s.
- Se ponen en una batidora la cebolla y el ajo, los pimientos asados (pelados), los tomates (y 2 cucharadas del jugo de la lata), el condimento mexicano y 1 taza de agua. Se tritura todo bien y se vuelve a poner en la olla.
- Se au00f1aden los frijoles escurridos y 6 tazas mu00e1s de agua y se dejan hervir a fuego lento (con la tapa puesta a medias) unas 2 horas, hasta que los frijoles estu00e9n completamente cocidos y el agua haya reducido bastante, convirtiu00e9ndose en una salsa. La sal se au00f1ade solo despuu00e9s de 1 hora de cocciu00f3n.
* si los frijoles necesitan mu00e1s tiempo (mu00e1s de 2 horas) para estar completamente cocidos, au00f1adid media taza de agua caliente por cada media hora de cocciu00f3n adicional.
Frijoles en salsa chili
Frijoles en salsa chili
