Galletitas saladas con chicharrones
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Recordé las deliciosas galletitas saladas que comí durante unas vacaciones en Balaton, y como tenía chicharrones frescos, decidí intentar hacerlas yo misma para ver si me salían bien. La receta la tomé de aquí y seguramente no la cambiaré nunca.
Ingredientes
350 gr harina
130 ml leche tibia
50 ml aceite (de oliva en mi caso)
1 cucharadita azúcar
1 1/2 cucharaditas sal
20 gr levadura fresca
1 yema de huevo
Pasta de chicharrones
250 gr chicharrones
1 1/2 cucharaditas pimienta
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita comino molido
Para decorar
la clara de huevo
sal, pimienta molida gruesa
semillas de comino
Porciones: 32 piezas (con diámetro de 4 y 5 cm)
Cómo preparar galletitas saladas con chicharrones
- Los ingredientes de la masa se amasan bien y luego se dejan levar durante aproximadamente una hora. Yo la preparé en la máquina de pan, primero puse los líquidos, luego la harina y la sal, y encima el azúcar y la levadura. La masa queda muy bien, elástica y fácil de estirar, no necesitan usar harina.
- Mientras tanto, mientras sube la masa, puse los chicharrones en el robot (o máquina de carne) y los hice pasta. En el molinillo de café puse la pimienta, la sal y el comino y los molí juntos -> esto porque usé condimentos en grano, no molidos. Mezclé la pasta de chicharrones con el condimento obtenido.
- Estiré la masa con un grosor de 1 cm y la unté con 1/3 de la pasta. Doblé la lámina. Repetí la operación 3 veces. Al final estiramos la lámina de 1 cm y cortamos las galletitas con un vaso de 4 cm de diámetro u otras formas deseadas.
- Se colocan las galletitas en la bandeja y se dejan levar 15 minutos más. Se untan luego con la clara batida ligeramente con un tenedor y se espolvorean los condimentos por encima.
- Metemos la bandeja en el horno precalentado a 220°C y dejamos hasta que se doren (tardó unos 25 minutos).
Masa de galletitas saladas
Pasta de chicharrones extendida sobre la masa
Pasta de chicharrones
Cortamos las galletitas
Decoramos las galletitas
Galletitas saladas con chicharrones
