Lomo de cerdo relleno de chorizo casero
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Un fiambre casero muy facil de preparar. Esta bueno frio, con mostaza o encurtidos. Es ideal para bocadillos.
Ingredientes
1 pieza de 500 g de lomo de cerdo
1 pieza de chorizo casero ahumado
1 hoja de laurel
2-3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
1/2 cucharadita de sal
Para la costra
pimenton, pimienta molida, hierbas provenzales, ajo granulado, chile
Cómo preparar lomo de cerdo relleno de chorizo casero
- Se corta un trozo de chorizo un poco mas largo que el trozo de lomo.
- Se atraviesa el lomo por el centro con la hoja de un cuchillo ancho. Se introduce el chorizo en ese hueco y se cortan los extremos de modo que sobresalga solo 1 cm por cada lado.
- Se coloca el lomo en una olla, se cubre con agua y se anaden los aromaticos (laurel, los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta, sal).
- Se lleva a ebullicion. Se hierve con tapa durante 20-25 minutos.
- Se saca el lomo del agua de coccion y se deja unos minutos para que se seque.
- Mientras tanto, sobre la superficie de trabajo espolvoread al gusto pimenton, hierbas provenzales, un poco de chile, pimienta y ajo granulado, un poco de sal. Rebozad el lomo en las especias.
- Una vez frio, conservad el lomo en la nevera. Para servir se corta en lonchas finas.
Atravesamos el lomo
Introducimos el chorizo
Hervimos el lomo
Rebozamos el lomo en las especias
