Ñoquis dorados con mollejas confitadas
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Hoy preparé la mitad de las mollejas confitadas de ayer. Y qué bueno quedó, todo preparado en casa... los ñoquis rápidos, la pasta de chile del otoño pasado, las mollejas saciantes, llenas de vitaminas (selenio, B12, hierro) y proteínas. Incluso el romero es del congelador, de mi propia producción en maceta. Otro momento en el que me alegro de tener un hobby tan práctico 😊
Ingredientes
1/2 porción de ñoquis de harina (de 100 g de harina)
1/2 porción de mollejas confitadas
1/2 cucharadita de pasta de chile picante (o 1/4 cucharadita de pimentón dulce y copos de chile al gusto)
1 ramita de romero
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar ñoquis dorados con mollejas confitadas
- En una sartén amplia poner las mollejas escurridas de grasa y 2 cucharadas de su grasa. Espolvorear con pimienta recién molida y añadir la pasta de chile picante y el romero partido en 2-3 trozos. Sofreír las mollejas al menos hasta que estén calientes, pero también pueden dejarlas dorarse ligeramente. Remover de vez en cuando.
- Añadir los ñoquis y mezclar bien con lo que hay en la sartén. Dejar que se doren a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados en algunas partes. Remover poco, para que tengan tiempo de dorarse bien. Probar de sal.
- Servir caliente.
