Guiso de mollejas y corazones de pollo con pasta
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La receta es de mi madre, así que garantizado que está buena. Fue publicada por primera vez en el sitio en 2008, la receta en sí no la modifiqué casi nada, pero necesitaba una mejor foto y una reescritura más clara y detallada.
Ingredientes
1 kg de mollejas y corazones de pollo
300-350 g de pasta corta (fusilli)
1 cebolla
2-3 tallos de cebolleta (opcional)
1/2 pimiento morrón rojo
1/4 de manojo de perejil
sal, pimienta
1 cucharadita colmada de pimentón dulce (puedes añadir también un poco de pimentón picante si lo deseas)
4 cucharadas de aceite
Porciones: 5
Cómo preparar guiso de mollejas y corazones de pollo con pasta
- Se pica la cebolla, se corta la cebolleta en rodajas y el pimiento se pica finamente. Se sofríen en aceite hasta que se ablanden bien, unos 5 minutos.
- Las mollejas se cortan por la mitad y se les quitan las partes con tendones (las que unen las dos zonas de la molleja). Luego se corta cada trozo limpio en dos más. Este paso es opcional, puedes dejar las mollejas sin limpiar pero los tendones se notan al final aunque las hiervas bien. Los corazones se dejan enteros o, si son más grandes, se cortan en dos a lo largo. Se lavan bien en varias aguas, hasta que el agua quede limpia.
- Se añaden las mollejas y los corazones, sal y pimienta sobre las verduras sofritas. Se añaden 300 ml de agua y se hierve tapado, a fuego lento, durante 1 hora.
- Mientras tanto se hierve la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Cuando la carne esté cocida, en la olla debe quedar salsa suficiente para cubrir la carne, no dejes que reduzca del todo. Añade el pimentón y el perejil picado y hierve 5 minutos más sin tapa. Rectifica de sal.
- Añade la pasta escurrida sobre el guiso y remueve 1-2 minutos hasta que absorba toda la salsa. ¡Está muy bueno recalentado!
Guiso de mollejas y corazones
