Panqueque al horno
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Como las vacaciones de invierno se acercan y habrá muchas mañanas agradables en las que desayunaréis en familia, os hemos preparado esta receta especial para esos momentos especiales.
La receta es para 1 sola porción y la preparé en una sartén de 15 cm. Si queréis multiplicar la receta, por cada huevo añadido sumad 5 cm a la sartén. Así, con 2 huevos usaréis una sartén de 20 cm, con 3 huevos una sartén de 25 cm... etc. Cuando la saquéis del horno, aseguraos de que todos estén reunidos alrededor de la mesa para presentarles el panqueque inflado. La magia no dura mucho, en cuanto lo espolvoréis el centro se desinflará.
La receta está adaptada de la publicada por Craig Claiborne en 1966 en el NY Times.
Ingredientes
1 huevo
60 ml de leche
30 g de harina blanca
un poco de ralladura de limón
1/2 cucharada de mantequilla
Para espolvorear
1 cucharada de azúcar glas con vainilla
un poco de canela
sirope de arce
Porción: 1
Cómo preparar panqueque al horno
- Se precalienta el horno a 220°C con la sartén dentro. Usaréis una sartén de 15 cm apta para horno, preferiblemente de hierro fundido (la costra exterior quedará más crujiente). Yo usé una sartén con mango desmontable, así puede ir también al horno.
- Se bate el huevo con la leche y un poco de ralladura de limón. Se añade la harina y se mezcla rápidamente, solo hasta que la harina no se vea. No mezcléis más, aunque tenga grumos. La masa es bastante líquida, está bien así.
- Se añade la mantequilla en la sartén y se deja en el horno hasta que la mantequilla esté bien caliente.
- Se saca la sartén del horno y con un pincel de silicona se untan también los bordes de la sartén con mantequilla. Se vierte la masa en la sartén caliente y se mete al horno.
- Se hornea el panqueque durante unos 15 minutos, hasta que los bordes estén inflados y dorados, y el centro también esté inflado.
- Se saca el panqueque del horno y se espolvorea con el azúcar glas mezclado con un poco de canela. Se rocía con sirope de arce.
5 minutos en el horno
10 minutos en el horno
Después de 15 minutos
