Parmesano aromatizado
Saben que gran impacto tienen sobre mis comidas los pequenos descubrimientos en el ambito culinario? Este parmesano por ejemplo, parmesano verde, como lo llame... ha complementado mi lasana de una manera que no me habria imaginado. Ya lo veo espolvoreado sobre pastas y risotto o en minestrone en lugar del parmesano simple.
Ingredientes
200 gr de parmesano
10 hojas de albahaca (frescas o congeladas, no secas)
1/2 manojo pequeno de perejil
2 pizcas generosas de oregano (o mejorana seca)
chili en hojuelas (6-7 moliendas o al gusto)
ajo granulado (opcional)
Cómo preparar parmesano aromatizado
- Como el parmesano es un queso bastante duro, cortenlo en trozos mas pequenos, de manera que su procesador de alimentos pueda manejarlo, para no romper la cuchilla o el eje. Pongan el queso en el procesador.
- Agreguen todas las hierbas y el chili. Mezclen a velocidad alta hasta que el parmesano quede como pan rallado y las hierbas lo coloren ligeramente de verde.
- El ajo es opcional, yo dividi el parmesano mezclado en dos partes iguales y agregue ajo solo en la mitad de la porcion. A la mitad del parmesano le agregue 1/2 cucharadita de ajo granulado.
- Pongan el parmesano en un recipiente con tapa y conserven en el refrigerador o en el congelador si creen que no lo consumiran rapido.
* si usan parmesano autentico (Parmigiano-Reggiano) les durara mucho y bien tambien en el refrigerador
Parmesano aromatizado
