Salmorejo
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Sopa de tomate sin cocción, se prepara directamente en la batidora. Ahora es su temporada, porque los tomates están en su máximo potencial (¡y ese es el elemento más importante de la receta!), son extra dulces y extra jugosos, y afuera todavía hace mucho calor. La sopa se llama Salmorejo, de España (Córdoba para ser exactos), es pariente del gazpacho.
Ingredientes
1 kg de tomates muy maduros (como los de hacer conserva)
100 gr de pan
120 ml de aceite de oliva virgen extra (el mejor aceite que tengan, el de ensaladas)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de vinagre de Jerez
sal, pimienta negra
Porciones: 4-5
Cómo preparar salmorejo
- Se hace una cruz en los tomates y se escaldan 15 segundos. Se sacan y después de que se enfríen un poco se pelan. Se cortan por la mitad y se limpia la zona del tallo. Se cortan en trozos grandes y se ponen en el robot de cocina/batidora. Se procesan hasta que se trituren.
- Se añade el pan partido en trozos, se mezcla con una cuchara y se deja reposar 5 minutos, para que el pan se ablande.
- Se añade el ajo, sal marina y pimienta negra molida.
- Se procesa de nuevo, a velocidad máxima, hasta que el pan esté bien triturado.
- Se deja el robot funcionando y se vierte el aceite en un hilo fino. Cuando hayan terminado de añadir el aceite verificar la sopa de sal, pimienta y vinagre. Verificar si está fina, si no lo está, dejar el robot funcionando más tiempo.
- Poner la sopa en el refrigerador para que se enfríe. Servir la sopa sola o con tiras de jamón/prosciutto, cubitos de aguacate, cubitos fritos de chorizo, granos de maíz cocido, huevo cocido desmenuzado, queso feta desmenuzado, trocitos de atún, etc.
Se pone el pan en los tomates triturados
Se deja 5 minutos para que se ablande
Se procesa
Se continúa procesando añadiendo aceite
