Kalte Tomatensuppe
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Tomatensuppe ohne Kochen, direkt im Mixer zubereitet. Jetzt ist ihre Zeit, denn die Tomaten sind auf dem Höhepunkt (und das ist das wichtigste Element des Rezepts!), sie sind extra süß und extra saftig, und draußen ist es noch sehr warm. Die Suppe heißt Salmorejo, aus Spanien (genauer gesagt Córdoba), sie ist mit Gazpacho verwandt.
Zutaten
1 kg sehr reife Tomaten (wie für Tomatenmark)
100 g Brot
120 ml natives Olivenöl extra (das beste Öl, das Sie haben, für Salate)
2 Knoblauchzehen
2 TL Sherryessig
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4-5
Zubereitung von kalte tomatensuppe
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und 15 Sekunden blanchieren. Herausnehmen und nach dem leichten Abkühlen die Haut abziehen. Halbieren und den Stielansatz entfernen. In große Stücke schneiden und in den Mixer geben. Mixen, bis sie zerkleinert sind.
- Das in Stücke gerissene Brot hinzufügen, mit einem Löffel umrühren und 5 Minuten stehen lassen, damit das Brot einweicht.
- Den Knoblauch, Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Erneut auf höchster Stufe mixen, bis das Brot fein zerkleinert ist.
- Den Mixer laufen lassen und das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Wenn Sie das Öl komplett hinzugefügt haben, die Suppe auf Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Prüfen, ob sie fein genug ist, falls nicht, den Mixer weiter laufen lassen.
- Die Suppe in den Kühlschrank stellen, um sie abzukühlen. Die Suppe pur servieren oder mit Schinkenstreifen/Prosciutto, Avocadowürfeln, gebratenen Chorizowürfeln, gekochten Maiskörnern, zerbröseltem gekochtem Ei, zerbröseltem Feta, Thunfischstücken usw.
Das Brot zu den zerkleinerten Tomaten geben
5 Minuten einweichen lassen
Mixen
Weitermixen und dabei Öl hinzufügen
