Tarta de cebolla y patatas

Cómo preparar tarta de cebolla y patatas

1. Ponemos la mantequilla y el agua en el congelador durante 15 minutos.
2. Hervimos las patatas con piel. Las pelamos y las cortamos en rodajas.
3. En el procesador de alimentos ponemos la harina, una pizca de sal y la mantequilla fría cortada en cubitos. Damos unos pulsos hasta que la harina quede arenosa. Luego encendemos de nuevo el procesador y añadimos el agua, cucharada a cucharada. La masa debe formar una bola en el procesador.
4. Con las manos frías (mantenedlas bajo agua fría del grifo), volcamos la masa sobre film plástico, le damos forma de disco y la aplanamos lo más posible. Llevamos al frigorífico mínimo 30 minutos.
5. Cortamos la cebolla en aros y la sofreímos en un poco de aceite (unas 2 cucharadas) con sal, pimienta y un poco de tomillo hasta que se ablande bien.
6. Batimos la nata agria con el huevo y un poco de sal, y luego incorporamos el queso rallado.
8. Engrasamos un molde de tarta de 22 cm con un poco de aceite.
   * Mi molde tenía 26 cm de diámetro pero la corteza quedó algo justa y tuve que estirarla fina para cubrir todo el molde; al hornear se notó, los bordes no quedaron perfectos. Usad un molde algo más pequeño.
9. Estiramos la corteza un poco más grande que el molde y la colocamos dentro, presionando con los dedos en los bordes para que entre en las estrías del molde. Pasamos el rodillo por el borde para cortar la masa sobrante.
10. Esparcimos la cebolla sobre la corteza.
11. Colocamos las patatas sobre la cebolla.
12. Vertemos encima la mezcla de nata y espolvoreamos muy poco tomillo por encima.
    * La tarta así montada se puede guardar en el frigorífico hasta que deseéis hornearla.
14. Horneamos a 220°C durante 30 minutos, hasta que la tarta esté dorada y la corteza hecha.
15. Para sacarla del molde: ponemos un plato del mismo diámetro boca abajo sobre la tarta y volcamos el molde para que la tarta caiga sobre el plato con la corteza hacia arriba. Repetimos con otro plato para voltear la tarta con la corteza hacia abajo. Cortamos en porciones y servimos templada.

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