Verduras a la parrilla con alioli de ajo

Cómo preparar verduras a la parrilla con alioli de ajo

1. Lavar las verduras. Limpiar las vainas cortando las puntas. Cortar la berenjena y el calabacin en rodajas de 1/2 cm.
2. Machacar 3 dientes de ajo y mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Verter sobre las vainas, anadir sal y pimienta y mezclar bien para que las vainas queden cubiertas de aceite. Colocarlas en una bandeja con papel de hornear o papel de aluminio y meter al horno unos 45 minutos a 200C.
3. Machacar los otros 2 dientes de ajo y mezclar con una tacita de aceite. Untar las rodajas de berenjena y calabacin por ambos lados con el aceite aromatizado. Calentar la parrilla (en mi caso una sarten grill), untarla con un poco de aceite y asar las verduras por ambos lados durante 2 minutos. Untar la parrilla con aceite para cada tanda de verduras.
5. En un recipiente grande colocar todas las verduras asadas, salar y pimentar al gusto. Preparar un alioli con los 2 dientes de ajo machacados frotados con sal y luego anadir un poco de agua, aproximadamente media tacita... verter sobre las verduras y mezclar suavemente para no aplastarlas.
   *no anadir mas aceite al alioli como se suele hacer, es suficiente el de las verduras.
6. Se sirve tibio o frio. Queda muy bien como ensalada, especialmente si se anade perejil y nueces picadas, o como guarnicion.

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