Ensalada de verduras asadas con atún (Mechouia)

Cómo preparar ensalada de verduras asadas con atún (mechouia)

1. Pele la cebolla y córtela en cuatro. Envuelva el ajo sin pelar en papel de aluminio. El resto de las verduras solo se lavan. Coloque todas las verduras directamente en la bandeja de horno y hornee durante 50 minutos a 200°C. Gire los pimientos de vez en cuando.
2. Hierva los huevos hasta que estén duros.
3. Cuando las verduras estén asadas, retírelas a un plato, excepto la cebolla que se deja 10 minutos más en el horno. Cubra los pimientos con papel film para que 'transpiren' un poco y pueda pelarlos más fácilmente.
4. Cuando las verduras se enfríen lo suficiente para manipularlas, pele los tomates y colóquelos en un colador para que escurra el jugo que sueltan. Pele también los pimientos y quíteles los tallos y las semillas. Saque el ajo asado de su piel.
5. Pique todas las verduras en cubos y mézclelas.
7. Mezcle el aceite, la pimienta, el orégano y sal al gusto y vierta sobre las verduras. Mezcle suavemente y ponga en el refrigerador hasta el momento de servir, mínimo 30 minutos.
8. Al momento de servir, coloque las verduras asadas en boles individuales, espolvoree atún desmenuzado generosamente encima, luego decore con aceitunas y rodajas de huevo. Sirva con pan tostado.
9. Si desea preparar tostadas: ponga las verduras asadas en la licuadora y pulse unas veces hasta obtener una pasta. Tueste rebanadas de pan, úntelas con la pasta de verduras asadas, espolvoree atún desmenuzado, aceitunas picadas y encima espolvoree yema de huevo desmenuzada.

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