O crema de lamaie atat de fina (si la gust si la textura) incat nu era corect sa o numesc doar "crema de lamaie" in titlul retetei. Si culmea, se prepara rapid, din doar 3 ingrediente: smantana, zahar si suc de lamaie. Am completat-o cu un sos simplu de zmeura si o "tigareta" cu lamaie.
Reteta cremei de lamaie este preluata de la Nigel Slater, o gasiti aici.
Ingrediente
Crema de lamaie
500 ml smantana naturala pentru frisca 150 gr zahar 75 ml suc de lamaie (sucul de la 1 lamaie mare)
Coulis de zmeura
200 gr zmeura (poate fi congelata) 4 lingurite zahar
Portii: 4
Cum se prepara crema fina de lamaie cu zmeura
Se pune intr-o craticioara smantana si zaharul. Se incalzeste pe foc mic pana zaharul e dizolvat complet. Se da focul putin mai mare si se fierbe (compozitia sa bolboroseasca usor pe toata suprafata) timp de 5 minute. Atentie, smantana care fierbe da usor in foc, asa ca stati langa ea in acest timp si dati focul mai mic daca vedeti ca se ridica foarte repede.
Se ia craticioara de pe foc.
Se stoarce sucul de lamaie si se adauga in smantana. Se amesteca bine. Se lasa sa stea 10 minute, sa se racoreasca.
Se imparte crema in 4 pahare/cupe transparente. Se dau la frigider timp de 2-4 ore, pana crema e inchegata si nu curge daca inclinati paharul.
Se pune zmeura la fiert cu zaharul timp de 2 minute, doar pana zaharul e complet topit.
Se mixeaza zmeura in blender pana devine piure si apoi se trece printr-o sita fina. Se pune sosul de zmeura obtinut la frigider.
La servire, se toarna un strat subtire de zmeura peste crema de vanilie. Se serveste cu tuiles (in care am inlocuit fulgii de migdale cu coaja rasa de la 1/2 lamaie si i-am rulat ca o tigareta la final), biscuiti spritati sau alti biscuiti fini cumparati.
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Iolanda
Buna, Ioana,
Poti sa mai atasezi pozele cu frisca pe care o recomanzi pentru acest desert?
Sau sa scrii exact denumirea lor?
Am facut de cateva ori si a iesit demential, iar ultima oara s-a branzit. Si nu mai stiu de care frisca am cumparat de fiecare data, ca sa nu mai gresesc acum.
Olympus de exemplu. sa aiba minim 35% grasime
cu cat e mai grasa se reduc sansele sa se branzeasca de la lamaie
Cristiana
Cand am fiert smantana s-a separat,cand am pus lamaia nu a fost nici un fel de diferenta...dar m'am asigurat sa fie focul mic...Voi mai incerca o daca si sper sa imi iasa de data asta
sa nu lasi sa fiarba smantana vartos, ci doar bule mici la suprafata. asta e important.
Cristiana
Buna,am incercat si eu reteta cu smantana pt frisca de la Zuzu (are 33% grasime) dar mi s-a cam taiat...in final la gust era ok dar in pahar era jumatate zer si jumatate crema...vreo sugestie ca sa imi iasa bine va rog?
cand ti s-a separat: cand ai fiert smantana sau dupa ce ai adaugat sucul de lamaie. de obicei se separa daca se fierbe smantana la foc prea mare (am patit si eu asta o data).
Sorin
Buna Ioana,
Apreciez toate retetele pe care le-ai impartasit cu noi pe acest site. Multe din ele le-am repetat si eu indelung. 😊
Insa o observatie aici. Spui ca ai luat reteta de crema de la Nigel Slater. In link-ul respectiv Nigel recomanda sa dam focul mai mic pentru a fierbe linistit timp de 3 minute, pe cand tu recomanzi sa crestem intensitatea si sa fierbem 5 minute.
Este o greseala de traducere sau crema devine mai fina daca fierbem la un foc mare?
nu e mare diferenta. daca observi, el aduce de la primul pas la fierbere smantana cu zaharul, pe cand eu doar le incalzesc la foc mic pana se dizolva zaharul. apoi fiindca mie nu-mi fierbe inca amestecul, trebuie sa dau UN PIC mai tare focul ca sa bolboroseasca usor ("bubble", cum zice el), iar cum la el compozitia deja fierbe, trebuie sa dea focul mai mic ca sa bolboroseasca. diferenta vine deci din acel prim pas pe care l-am facut diferit. cand lucrez cu smantana imi place sa o incalzesc usor, ca sa reduc riscul de a se taia la fierbere si de aceea am schimbat un pic acel prim pas.
asadar da, daca ti se taie smantana, atunci crema nu va fi fina.
Melania
Ma gandeam eu ca asta e de vina.... dar nu am mai gasit Milli... data viitoare o sa fiu atenta ce scrie pe cutie... multumesc :D
Melania
eee..... aici am avut o problema... am pregatit reteta de Craciun si a iesit super, insa am incercat sa o fac sambata, dar a fost un esec total.... s-a branzit.... m-am gandit ca a fost din cauza ca am folosit Hulala (prima data facusem cu Milli)... duminica l-am trimis pe sot sa imi cumpere alta smantana pentru frisca si a venit cu ceva tot gen Hulala.... rezultatul... iar s-a branzit... nu inteleg de ce... banuiesc ca nu toate tipurile de frisca se preteaza la aceasta reteta... 😢
Milli era frisca naturala, iar Hulala e frisca vegetala. ca sa nu se branzeasca, frisca trebuie sa fie grasa, iar cea naturala este. pe cutie trebuie sa scrie ca are grasime macar 30%.
Maria
salut ioana 😊
ma gandeam sa folosesc cranberries in loc de zmeura, dar nu stiu unde as putea gasi in cluj.. ai vreo idee?
nu, sunt sanse mari sa se taie cand adaugi sucul de lamaie. iti trebuie smantana grasa.
oana
buna Ioana. iti multumim pentru retele minunate si pozele foarte frumoase cu care ne incanti mereu. te rog sa-mi spui daca se poate pune zahar brun. multumesc
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici