Crema fina de lamaie cu zmeura

Retete desert Retete lact-ovo-vegetariene Retete rapide Retete simple

Reteta Crema fina de lamaie cu zmeura

O crema de lamaie atat de fina (si la gust si la textura) incat nu era corect sa o numesc doar "crema de lamaie" in titlul retetei. Si culmea, se prepara rapid, din doar 3 ingrediente: smantana, zahar si suc de lamaie. Am completat-o cu un sos simplu de zmeura si o "tigareta" cu lamaie.

Reteta cremei de lamaie este preluata de la Nigel Slater, o gasiti aici.

Ingrediente

Crema de lamaie

500 ml smantana naturala pentru frisca
150 gr zahar
75 ml suc de lamaie (sucul de la 1 lamaie mare)

Coulis de zmeura

200 gr zmeura (poate fi congelata)
4 lingurite zahar

Portii: 4

  1. Se pune intr-o craticioara smantana si zaharul. Se incalzeste pe foc mic pana zaharul e dizolvat complet. Se da focul putin mai mare si se fierbe (compozitia sa bolboroseasca usor pe toata suprafata) timp de 5 minute. Atentie, smantana care fierbe da usor in foc, asa ca stati langa ea in acest timp si dati focul mai mic daca vedeti ca se ridica foarte repede.
  2. Se ia craticioara de pe foc.
  3. Se stoarce sucul de lamaie si se adauga in smantana. Se amesteca bine. Se lasa sa stea 10 minute, sa se racoreasca.
  4. Se imparte crema in 4 pahare/cupe transparente. Se dau la frigider timp de 2-4 ore, pana crema e inchegata si nu curge daca inclinati paharul.
  5. Se pune zmeura la fiert cu zaharul timp de 2 minute, doar pana zaharul e complet topit.
  6. Se mixeaza zmeura in blender pana devine piure si apoi se trece printr-o sita fina. Se pune sosul de zmeura obtinut la frigider.
  7. La servire, se toarna un strat subtire de zmeura peste crema de vanilie. Se serveste cu tuiles (in care am inlocuit fulgii de migdale cu coaja rasa de la 1/2 lamaie si i-am rulat ca o tigareta la final), biscuiti spritati sau alti biscuiti fini cumparati.

Crema de lamaie e inchegata

Crema de lamaie e inchegata

Comentarii (21)

 

Ultimele comentarii

Ioana  acum 10 ani - 8 Ianuarie 2013 11:15  

Milli era frisca naturala, iar Hulala e frisca vegetala. ca sa nu se branzeasca, frisca trebuie sa fie grasa, iar cea naturala este. pe cutie trebuie sa scrie ca are grasime macar 30%.
 

Melania  acum 10 ani - 8 Ianuarie 2013 11:55  

Ma gandeam eu ca asta e de vina.... dar nu am mai gasit Milli... data viitoare o sa fiu atenta ce scrie pe cutie... multumesc :D
 

Sorin  acum 9 ani - 11 Aprilie 2013 16:32  

Buna Ioana,

Apreciez toate retetele pe care le-ai impartasit cu noi pe acest site. Multe din ele le-am repetat si eu indelung. :)
Insa o observatie aici. Spui ca ai luat reteta de crema de la Nigel Slater. In link-ul respectiv Nigel recomanda sa dam focul mai mic pentru a fierbe linistit timp de 3 minute, pe cand tu recomanzi sa crestem intensitatea si sa fierbem 5 minute.
Este o greseala de traducere sau crema devine mai fina daca fierbem la un foc mare?

Mersi pentru lamuriri.
Sorin
 

Ioana  acum 9 ani - 11 Aprilie 2013 16:39  

nu e mare diferenta. daca observi, el aduce de la primul pas la fierbere smantana cu zaharul, pe cand eu doar le incalzesc la foc mic pana se dizolva zaharul. apoi fiindca mie nu-mi fierbe inca amestecul, trebuie sa dau UN PIC mai tare focul ca sa bolboroseasca usor ("bubble", cum zice el), iar cum la el compozitia deja fierbe, trebuie sa dea focul mai mic ca sa bolboroseasca. diferenta vine deci din acel prim pas pe care l-am facut diferit. cand lucrez cu smantana imi place sa o incalzesc usor, ca sa reduc riscul de a se taia la fierbere si de aceea am schimbat un pic acel prim pas.
asadar da, daca ti se taie smantana, atunci crema nu va fi fina.
 

Cristiana  acum 9 ani - 15 Iunie 2013 23:22  

Buna,am incercat si eu reteta cu smantana pt frisca de la Zuzu (are 33% grasime) dar mi s-a cam taiat...in final la gust era ok dar in pahar era jumatate zer si jumatate crema...vreo sugestie ca sa imi iasa bine va rog?
 

Ioana  acum 9 ani - 17 Iunie 2013 11:24  

cand ti s-a separat: cand ai fiert smantana sau dupa ce ai adaugat sucul de lamaie. de obicei se separa daca se fierbe smantana la foc prea mare (am patit si eu asta o data).
 

Cristiana  acum 9 ani - 17 Iunie 2013 16:14  

Cand am fiert smantana s-a separat,cand am pus lamaia nu a fost nici un fel de diferenta...dar m'am asigurat sa fie focul mic...Voi mai incerca o daca si sper sa imi iasa de data asta
 

Ioana  acum 9 ani - 17 Iunie 2013 16:22  

sa nu lasi sa fiarba smantana vartos, ci doar bule mici la suprafata. asta e important.
 

Iolanda  acum 3 ani - 1 Iulie 2019 15:10  

Buna, Ioana,

Poti sa mai atasezi pozele cu frisca pe care o recomanzi pentru acest desert?
Sau sa scrii exact denumirea lor?

Am facut de cateva ori si a iesit demential, iar ultima oara s-a branzit. Si nu mai stiu de care frisca am cumparat de fiecare data, ca sa nu mai gresesc acum.

Multumeeeeesc!
Iolanda
 

Ioana  acum 3 ani - 1 Iulie 2019 15:18  

Olympus de exemplu. sa aiba minim 35% grasime
cu cat e mai grasa se reduc sansele sa se branzeasca de la lamaie
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...