Crema fina de limón con frambuesas
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Una crema de limón tan fina (tanto en sabor como en textura) que no era justo llamarla simplemente "crema de limón" en el título de la receta. Y lo mejor de todo, se prepara rápidamente con solo 3 ingredientes: nata, azúcar y jugo de limón. La completé con una salsa simple de frambuesas y un "cigarrillo" de limón.
La receta de la crema de limón está tomada de Nigel Slater, la pueden encontrar aquí.
Ingredientes
Crema de limón
500 ml nata natural para montar
150 g azúcar
75 ml jugo de limón (el jugo de 1 limón grande)
Coulis de frambuesas
200 g frambuesas (pueden ser congeladas)
4 cucharaditas de azúcar
Porciones: 4
Cómo preparar crema fina de limón con frambuesas
- Se pone en un cazo la nata y el azúcar. Se calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Se sube un poco el fuego y se hierve (la mezcla debe burbujear suavemente en toda la superficie) durante 5 minutos. Atención, la nata hirviendo se desborda fácilmente, así que permanezca cerca y baje el fuego si ve que sube muy rápido.
- Se retira el cazo del fuego.
- Se exprime el jugo de limón y se añade a la nata. Se mezcla bien. Se deja reposar 10 minutos para que se enfríe un poco.
- Se reparte la crema en 4 vasos o copas transparentes. Se refrigeran durante 2-4 horas, hasta que la crema esté cuajada y no se derrame al inclinar el vaso.
- Se ponen las frambuesas a hervir con el azúcar durante 2 minutos, solo hasta que el azúcar se derrita por completo.
- Se trituran las frambuesas en la licuadora hasta obtener un puré y luego se pasan por un colador fino. Se refrigera el coulis de frambuesas obtenido.
- Al servir, se vierte una capa fina de coulis de frambuesas sobre la crema de limón. Se sirve con tuiles (en las que reemplacé las láminas de almendra por la ralladura de 1/2 limón y las enrollé como un cigarrillo al final), galletas de manga pastelera u otras galletas finas compradas.
La crema de limón está cuajada
